みなさま、おはようございます。料理研究家の「かめ代。」です。

心が楽になる2品弁当。連載第41回目の2品弁当は

• 鶏のハニーマスタード醤油
• 野菜のごまマヨ

のレシピをご紹介します。

定番のハニーマスタードチキン！美味しいですよね～♪今回は、お弁当用のごはんが進むよう、醤油を合わせています。

野菜のレンジ蒸しは、すりごまでたっぷり和えて汁気対策も万全。簡単美味しい定番おかずで満足2品弁当。お試しください。

ご飯が進む醤油味！「ハニーマスタードチキン」「野菜ごまマヨ」2品弁当

1品目　ハニーマスタードチキン

（材料）1人分

• 鶏もも肉　100g
• 塩　こしょう　各少々
• かたくり粉　小さじ1
• 油　小さじ1
• （A）しょうゆ　大さじ1/2
• （A）はちみつ　小さじ1
• （A）粒マスタード　小さじ1
• （A）水　大さじ1

（作り方）

1．鶏もも肉は、筋を切って血合い等をとり厚さを均一にする。軽く塩とこしょうをふる。

※朝忙しい時は、キッチンはさみで切ると楽で早いです。皮目もキッチンはさみでちょこちょこと切ってください

2．フライパンに油を入れて中火で熱し、（1）にかたくり粉をまぶして皮目を下にして入れる。蓋をして3分程度、皮目がカリッと焼けるまで火を通す。

※こげつかない加工をされた直径20cmのフライパン使用。ふたも必要です

3．裏返してもう片面もこんがりと焼き、キッチンペーパーで余分な油をしっかりとふきとる。

※ここで油が残っているとタレが肉にのらないので、しっかりとふきとるようにしましょう

4．混ぜ合わせた（A）を回し入れる。

5.　裏返しながら、両面にたれをしっかりとからめる（汁気がなくなるまで）

※取り出して冷まし、好みの大きさにカットしてください

２品目　野菜のごまマヨ

（材料）１人分

• ブロッコリー　1/2個（約100g）
• にんじん　2cm程度（約20g）
• 塩、こしょう　各少々
• 醤油　小さじ1/3
• マヨネーズ　小さじ1
• すりごま（白）　大さじ1強　※汁気がなくなる量

（作り方）

1．ブロッコリーは小さめの小房に。にんじんは薄い半月切りにする。耐熱容器に入れる。

2．蓋をして、電子レンジで2分加熱する。

※蓋をしたままレンジ加熱できる容器（容量 850ml　レンジ加熱温度500w）を使用しています。

3．塩とこしょう、しょうゆ、を入れて混ぜ、冷めたらマヨネーズで和える。最後にすりごまをからめて汁気を吸わせる。

※蓋も電子レンジ可能の容器を使うと、ラップが不要になるため楽です。また、お弁当に入れて残ったらそのまま蓋をして冷蔵庫保存。夕飯の1品にもなり便利です

2品弁当の詰め方プロセス

1．ごはんを弁当箱に入れて冷ましておく。チキンを入れる場所はごはんを1cm程度低くする。

※冷ます時には割りばしや畳んだペーパーや小さな器等の上に弁当箱を置いて、底を浮かせると下にも空気が通り、早く冷めます

2．低くした部分に、カットしたチキンをのせる。

3．副菜の野菜のごまマヨを詰めて、ごはんに福神漬けをのせる。

※分量外の材料（ごはん1人分、福神漬け 適量）

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今週の「心が楽になる2品弁当」はいかがでしたか？

照り照りのハニーマスタードチキンは、食欲をそそるおかず！レンジ加熱した野菜には、すりごまをたっぷりからめて水気防止すれば、傷み対策にもなりますよ。

簡単な2品ですが、満足感のあるお弁当。毎日のお弁当作り。心を楽に。2品弁当を楽しんでください。

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「心が楽になる2品弁当」のルール

• おかずは2品だけ
• 詰め方も簡単に。紙カップは使わない
• 市販の調味料やあしらいものは常備して利用
• 2品で朝15分以内に完成する簡単美味しいお弁当

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料理研究家　かめ代

公式サイト　「 kameyo レシピと暮らし」　https://kameyogohan.com/

☆この連載は＜毎週日曜日＞に更新します。来週もどうぞお楽しみに…！