みなさま、おはようございます。料理研究家の「かめ代。」です。

心が楽になる2品弁当。連載第52回目の2品弁当は

• オクラの肉巻き おかかポン酢
• ひじきとピーマンのキンピラ

のレシピをご紹介します。

肉巻きは巻いて、レンジ加熱！朝寝ぼけていても作れる（笑）メインおかずです。

今回は切らずにそのままお弁当にIN！ネバネバした汁気の心配もないので、安心ですよ。

副菜のひじきとピーマンのキンピラも、食べごたえがあって美味しいです♪2品とも気軽に作ってみてください。

切らずにそのままIN！「オクラの肉巻き」「ひじきとピーマンのきんぴら」2品弁当

1品目　オクラの肉巻き　おかかポン酢

（材料）1人分

• オクラ　4本
• 豚薄切り肉　4枚
• 塩　ひとつまみ
• ポン酢　大さじ1
• かつおぶし　小1パック

（作り方）

1.　オクラはガクをくるりと切り落とす。

2.　豚肉を巻いて耐熱容器に入れて塩をふり、ポン酢をからめる。

3.　蓋をして電子レンジで3分加熱する。

※蓋をしたままレンジ加熱できる容器（容量 850ml レンジ加熱温度500w）を使用しています

4.　かつおぶしを入れて和える。

2品目　ピーマンとひじきのキンピラ

（材料）1人分

• ひじき　10g
• ピーマン　3個（赤ピーマン含む）
• ごま油　小さじ1
• しょうゆ　大さじ1/2
• みりん　大さじ1/2
• 酢　小さじ1/2
• いりごま（白）　大さじ1

（作り方）

1.　ひじきはかぶる程度の水に浸けておく。10分程度やや固めにやわらかく戻し、洗ってざるにあげて水切りしておく。ピーマンは細切りにする。

※お弁当を作る時、最初にひじきを水につけて戻しておきましょう。その間にメインを作ったり野菜を切ったり、ご飯を詰めて冷ましておくと効率的です

2.　フライパンにごま油を入れて中火で熱し、1を入れて炒める。

3.　しんなりしてきたらしょうゆとみりんを回し入れて炒め、仕上げに酢を入れて汁気をとばし、いりごまを入れる。

2品弁当の詰め方プロセス

1.　ごはんを弁当箱に入れて冷ましておく。今回は肉巻きはカットせずに入れるので、中央部分だけ1cm程度低くごはんを詰めて海苔を敷く。

※冷ます時には割りばし等の上に弁当箱を置いて、底を浮かせると下にも空気が通り、早く冷めます

2.　海苔の上に肉巻きを並べる。

3.　副菜を詰める。

4.　ごはんの上にしば漬けをのせる。

※分量外の材料（ごはん1人分、海苔、しば漬け）

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今週の「心が楽になる2品弁当」はいかがでしたか？

オクラは、切り口が可愛らしいのですが、今回は切らずにそのまま入れてみました。オクラは柔らかいので、大きくてもかみ切るのが簡単。お弁当箱につくネバネバも気にならないのでオススメです。

かつおぶしがたれを吸い込んで肉巻きに絡むので、かつおぶしは必須です！

下に敷いた海苔がおかかポン酢をキャッチしてくれるので、ごはんにも染み込まずに安心。

簡単ですが満足弁当。毎日のお弁当作り。心を楽に。2品弁当を楽しんでください。

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「心が楽になる2品弁当」のルール

• おかずは2品だけ
• 詰め方も簡単に。紙カップは使わない
• 市販の調味料やあしらいものは常備して利用
• 2品で朝15分以内に完成する簡単美味しいお弁当

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料理研究家　かめ代

公式サイト　「 kameyo レシピと暮らし」　https://kameyogohan.com/

☆この連載は＜毎週日曜日＞に更新します。来週もどうぞお楽しみに…！