切らずにそのままIN!「オクラの肉巻き」「ひじきとピーマンのきんぴら」2品弁当

 

みなさま、おはようございます。料理研究家の「かめ代。」です。

心が楽になる2品弁当。連載第52回目の2品弁当は

  • オクラの肉巻き おかかポン酢
  • ひじきとピーマンのキンピラ

のレシピをご紹介します。

肉巻きは巻いて、レンジ加熱!朝寝ぼけていても作れる(笑)メインおかずです。

今回は切らずにそのままお弁当にIN!ネバネバした汁気の心配もないので、安心ですよ。

副菜のひじきとピーマンのキンピラも、食べごたえがあって美味しいです♪2品とも気軽に作ってみてください。

切らずにそのままIN!「オクラの肉巻き」「ひじきとピーマンのきんぴら」2品弁当

切らずにそのままIN!「オクラの肉巻き」「ひじきとピーマンのきんぴら」2品弁当

1品目 オクラの肉巻き おかかポン酢

(材料)1人分

  • オクラ 4本
  • 豚薄切り肉 4枚
  • 塩 ひとつまみ
  • ポン酢 大さじ1
  • かつおぶし 小1パック

(作り方)

1. オクラはガクをくるりと切り落とす。

オクラ

2. 豚肉を巻いて耐熱容器に入れて塩をふり、ポン酢をからめる。

豚肉とオクラ

3. 蓋をして電子レンジで3分加熱する。

※蓋をしたままレンジ加熱できる容器(容量 850ml レンジ加熱温度500w)を使用しています

4. かつおぶしを入れて和える。

オクラの肉巻き

2品目 ピーマンとひじきのキンピラ

(材料)1人分

  • ひじき 10g
  • ピーマン 3個(赤ピーマン含む)
  • ごま油 小さじ1
  • しょうゆ 大さじ1/2
  • みりん 大さじ1/2
  • 酢 小さじ1/2
  • いりごま(白) 大さじ1

(作り方)

1. ひじきはかぶる程度の水に浸けておく。10分程度やや固めにやわらかく戻し、洗ってざるにあげて水切りしておく。ピーマンは細切りにする。

※お弁当を作る時、最初にひじきを水につけて戻しておきましょう。その間にメインを作ったり野菜を切ったり、ご飯を詰めて冷ましておくと効率的です

ひじき

2. フライパンにごま油を入れて中火で熱し、1を入れて炒める。

ピーマン

3. しんなりしてきたらしょうゆとみりんを回し入れて炒め、仕上げに酢を入れて汁気をとばし、いりごまを入れる。

ピーマンひじき

2品弁当の詰め方プロセス

1. ごはんを弁当箱に入れて冷ましておく。今回は肉巻きはカットせずに入れるので、中央部分だけ1cm程度低くごはんを詰めて海苔を敷く。

※冷ます時には割りばし等の上に弁当箱を置いて、底を浮かせると下にも空気が通り、早く冷めます

2品弁当の詰め方

2. 海苔の上に肉巻きを並べる。

2品弁当の詰め方

3. 副菜を詰める。

2品弁当の詰め方

4. ごはんの上にしば漬けをのせる。

2品弁当の詰め方

※分量外の材料(ごはん1人分、海苔、しば漬け)

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今週の「心が楽になる2品弁当」はいかがでしたか?

オクラは、切り口が可愛らしいのですが、今回は切らずにそのまま入れてみました。オクラは柔らかいので、大きくてもかみ切るのが簡単。お弁当箱につくネバネバも気にならないのでオススメです。

かつおぶしがたれを吸い込んで肉巻きに絡むので、かつおぶしは必須です!

切らずにそのままIN!「オクラの肉巻き」「ひじきとピーマンのきんぴら」2品弁当

下に敷いた海苔がおかかポン酢をキャッチしてくれるので、ごはんにも染み込まずに安心。

簡単ですが満足弁当。毎日のお弁当作り。心を楽に。2品弁当を楽しんでください。

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「心が楽になる2品弁当」のルール

  • おかずは2品だけ
  • 詰め方も簡単に。紙カップは使わない
  • 市販の調味料やあしらいものは常備して利用
  • 2品で朝15分以内に完成する簡単美味しいお弁当

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料理研究家 かめ代

公式ブログ かめ代のおうちでごはん。http://kameyogohan.blog.jp/

☆この連載は<毎週日曜日>に更新します。来週もどうぞお楽しみに…!

 

この記事を書いた人
Nice to meet you!

忙しい朝でも作れる♪「心が楽になる2品弁当」

楽な心で作ろう!忙しい朝でもできる「2品」でおいしいお弁当レシピ♪
Written by

料理家 かめ代。

料理家。長年高校生に家庭科を教えていた経験から作りやすくわかりやすいレシピが人気。家庭の優しい味付けに「安心してつくれる」というファンが多い。著書に「お弁当は野菜のおかず作りから」「忙し女子のための料理上手になるらくちん弁当」(イカロス出版)他多数。
ブログ「かめ代のおうちでごはん。

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