みなさま、おはようございます。料理家の「かめ代。」です。

心が楽になる2品弁当。連載第43回目の2品弁当は

• 油揚げとベーコンの信田巻き
• 豆苗の塩昆布レンジ蒸し

のレシピをご紹介します。

メインは、油揚げの信田巻き。火通りの心配がなくうまみのあるベーコンをくるくる巻くだけなので、忙しい朝でも時短で作れます。短時間で味がしみるよう、油揚げの内側を外にしてくるくると巻くのがポイントです。

そして副菜は、調理が楽な豆苗を、塩昆布味のレンジ蒸しに。

くるくるの模様が可愛い、和風2品弁当、ぜひお試しください♪

くるくる可愛い♪「油揚げとベーコンの信田巻き」「豆苗レンジ蒸し」2品弁当

1品目　油揚げとベーコンの信田巻き

（材料）1人分

• 油揚げ　1枚　※油ぬき不要のもの
• ベーコン　2枚
• （A）水　1/4カップ（50cc）
• （A）しょうゆ　大さじ1/2
• （A）みりん　大さじ1/2
• （A）砂糖　小さじ1/2

※油抜きが必要な油揚げを使う場合は、小鍋で湯を沸かしてサッと茹で、紙タオルで水分と油を吸いとってから使います。

（作り方）

1．油揚げは、菜箸などをくるくると転がしながら上から押さえ、中身が剥がれやすいようにする。

2．短い辺を1辺残して残りの3辺を5mm程度カットする。

3．そっと剥がして開く（たとえ少し破れても、くるくる巻くので大丈夫です）。

4．内側を下にしてベーコンを置き、カットした揚げを芯にしてくるくると巻く。

5．爪楊枝で4箇所をとめ、4等分に切る。

6．小鍋に（A）と信田巻きを入れて中火にかける。

7．上下を返しつつ、汁気を煮飛ばす。※油揚げが汁気をしっかり吸います

2品目　豆苗の塩昆布レンジ炒め

（材料）1人分

• 豆苗　1袋（100g）
• にんじん　2cm程度（20g）
• ごま油　小さじ1/2
• 塩昆布　大さじ1
• すりごま（白）　大さじ1

（作り方）

1）　豆苗は、根元は切り落として2cm幅に切る。にんじんはせん切りにする。耐熱容器に入れて、塩昆布とごま油をからめる。

2）　蓋をして、電子レンジで2分加熱する。

※蓋をしたままレンジ加熱できる容器（容量 850ml　レンジ加熱温度500w）使用

3）　全体を混ぜる。すりごまを和えて出てきた水分を吸わせる。

※蓋も電子レンジ可能の容器を使うと、ラップが不要になるため楽です。また、お弁当に入れて残ったらそのまま蓋をして冷蔵庫保存。夕飯の1品にもなり便利です。

2品弁当の詰め方プロセス

1.　ごはんを弁当箱に入れて冷ましておく。信田巻きは斜めに入れるとたっぷり入る。信田巻きを詰めるところはごはんを1cm程度低くしてちぎった海苔をのせる。

※信田巻きから染み出た煮汁をキャッチするよう、海苔はたっぷりちぎってのせてください

※冷ます時には、割りばしや等の上に弁当箱を置いて、底を浮かせると下にも空気が通り、早く冷めます

2.　海苔の上に、楊枝を抜いた信田巻きをのせる。

3.　副菜を詰める。

4.　ごはんの上に、しょうがの甘酢漬けをのせて、いりごまをちらす。

※分量外の材料（ごはん1人分、海苔、しょうがの甘酢漬け、いりごま）

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今週の「心が楽になる2品弁当」はいかがでしたか？

しっかりと煮汁を含んだ信田巻き。その煮汁がしみた海苔とごはんを一緒に頂くと、格別のおいしさなのです。

レンジ加熱するだけの豆苗の副菜と一緒に。簡単で可愛い和弁当。

毎日のお弁当作り。心を楽に。2品弁当を楽しんでください。

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「心が楽になる2品弁当」のルール

• おかずは2品だけ
• 詰め方も簡単に。紙カップは使わない
• 市販の調味料やあしらいものは常備して利用
• 2品で朝15分以内に完成する簡単美味しいお弁当

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料理研究家　かめ代

公式サイト　「 kameyo レシピと暮らし」　https://kameyogohan.com/

☆この連載は＜毎週日曜日＞に更新します。来週もどうぞお楽しみに…！