野菜不足になりがちな一人暮らし。「意識的に摂っているのは野菜ジュースくらいかも…」なんて方も、この春からは食事でしっかり野菜を摂ってみませんか？
飲み会や外食で不規則になりがちという方でも、朝ならちょっとした工夫で野菜を摂り入れることができますよ。
今日は、一人暮らしの編集部スタッフNも実践中という「朝ごはんで無理なく野菜を摂る方法」をご紹介します♪
【1】「生で食べられる野菜」を常備する
洗ったあと、そのまま食べられるミニトマトや、手でちぎるだけでOKなレタスなどの葉野菜、切るだけ、または丸がじりでも食べられるきゅうり…とにかく手間なしで食べられる野菜を冷蔵庫にキープ！
ミニトマトは買って帰ったらすぐ洗って、保存袋やタッパーに入れて冷蔵庫にしまっておくのがベスト。めんどくささなし、ぱぱっと食べられるというだけで、野菜はぐっと身近になります♪
【2】「電子レンジ」を活用する
お鍋を出してお湯を沸かして、出来上がったらザルに上げて水を切って…とてもシンプルな「野菜を茹でる」というステップも、お料理初心者にとっては面倒なことのひとつですよね。
例えば、朝ごはんはもちろんお弁当のスキマにも便利な「ブロッコリー」を茹でる作業。でも、電子レンジを活用すれば、お湯を沸かす手間もお鍋も不要で、とっても手軽に加熱することができます！
小房に分けて洗ったら、耐熱容器に入れて、お好みで少し塩をふったらラップをかけ、量に合わせてチンするだけ。電子レンジに目安の加熱時間がのっていたり、「ゆで野菜」ボタンがある機種も多いんですよ、
チンするだけで、マヨネーズやドレッシング、お醤油をつけてそのまま食べたり、作り置きのスープに足したり、サラダのトッピングにしたり…いろいろ使えて大活躍♪
（簡単和総菜☆ブロッコリ-とツナの胡麻和え ｂｙ：kaana57さん）
ブロッコリー以外にも、カボチャやじゃがいも、にんじん、ごぼう、レンコンなど、ほとんどの野菜がレンジで加熱できますよ。スキンケアやメイク、着替えと並行して、レンジでチンするだけ。忙しい朝でも手軽に野菜をとることができるはず！
【3】簡単&便利な「お気に入りレシピを3つ」おぼえる
レシピ本やレシピサイトを見なくても、チャチャッと作れるレシピが増えると…お料理がもっと楽に、そして楽しくなるもの♪
まずは、野菜が主役の、少ない材料と手間で作れるレシピを3つおぼえてみるのはいかが？3つならおぼえられるし、飽きずに続けられますよ。
ここでは、材料も作り方もシンプルで覚えやすい野菜レシピを3つご紹介します！とっても簡単なので、朝活初心者さんや料理初心者さんにもおすすめ♪
【おすすめ簡単野菜レシピ1】人参きんぴら
相性の良い人参とツナを一緒に蒸し焼きにして作り置き。フライパンだけで作れちゃいます♪
肉巻きの具やハンバーグのたねに混ぜたり、にんじん丼にしたり、お弁当に入れたり…たくさん使いまわしてみて☆
食卓もお弁当箱も、人参の鮮やかなオレンジがあるだけでグっと華やかになります。
（便利すぎる作り置き！「にんじんとツナの蒸し焼きキンピラ」のお弁当 ｂｙ：料理家 かめ代。さん）
【おすすめ簡単野菜レシピ2】ブロッコリー味噌マヨ
一口大に切って2～3分茹でるだけでOKという簡単さ♪
食材ごとに食感やおいしさを守る方法は違います。ブロッコリーは茹でたあと冷水にさらさずに、よく水気をきって冷ますのがポイント。
（茹でて和えるだけ！簡単作り置き「ブロッコリーの味噌マヨ」 ｂｙ：Mayu*さん）
【おすすめ簡単野菜レシピ3】無限ピーマン
ピーマンを無限に食べられそうなくらいのおいしさから「無限ピーマン」と名付けられたおかずレシピ。
パプリカを使って3色ピーマンにすると特に見映えが良いけれど、もちろん緑のピーマンのみでシンプルさを極めるも良し☆
レンジでチンして混ぜるだけなのでとっても簡単！
（暑い朝に助かるレンジお弁当おかず♪「無限ピーマン オイスターおかか味」 ｂｙ：料理家 かめ代。さん）
気づかれた方も多いと思いますが、今回ご紹介したレシピ3つに共通する便利アイテム、それは「ツナ缶」！そのままサラダや野菜と和えても、蒸し焼きにしても、チンしても美味しい♪ストック推奨の朝ごはんアイテムの一つです。
簡単レシピを習得出来たら、そのレシピのアレンジや、別のメニューにも挑戦してみてくださいね☆
【4】「野菜たっぷりスープ」を作り置きする
朝時間.jpの編集部スタッフも実践している、スープの作り置き。時間のある週末に平日5日分のスープを作り置きしておけば、毎朝無理なく野菜を摂ることができますよね♪
毎朝同じ味だと飽きてしまうので、少しずつ味を変えて楽しんで。チンしたブロッコリーを加えるのもgood！
作り置きスープを1週間美味しく食べるアイデアをご紹介した「1週間飽きずに楽しめる！作り置き「スープ」アレンジのコツ4つ（https://asajikan.jp/article/138437）」も要チェック☆
…いかがでしたか？今回は、めんどくさがりさんでも続けられそうな、毎朝ラクに野菜を摂る方法をご紹介してきました。
最初は慣れずに戸惑うことも、続けるうちにいつのまにか当たり前の習慣になるもの。「毎日野菜料理を作らないと…」と気負わずに、まずは生で食べられる野菜のストックから始めてみては？
