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おいしそう！

材料

4人分

• トマト 　２００ｇ
• 玉ねぎ 　１/２個
• ピーマン 　３個
• コリアンダー（微塵切り） 　大さじ１
• ニンニクの微塵切り 　1片
• ★トマトケチャップ 　大さじ３
• ★パプリカ粉（甘みのある赤唐辛子粉）　大さじ１～２
• ★ハチミツ　小さじ１～
• ★コンソメ顆粒　少々
• ★クミン　小さじ1
• ★カレー粉　小さじ１～３
• 塩　約小さじ１
• 薄切り食パン 　各１枚
• オリーブ油又はバター　適量

作り方

30分〜1時間

• 野菜はすべて同じような形５ミリ角に切る。ニンニクは微塵切り。
• 熱したフライパンにサラダ油大匙1～１・５まわし入れる。玉ねぎを炒め半透明になってきたらダイスに切ったトマトを投入。
• ピーマンを入れ、赤ワイン（分量外）５０ｃｃを入れて★調味料を入れフライパンの蓋を閉めて中火で2分ほど煮る。
• 微塵切りにしたコリアンダーを加える。味を塩で味を調えたらソースの完成。
• パンにオリーブ油又は室温に戻したバターを薄く塗る。トースター又はフライパンで両面を狐色なるまで焼く。
• 目玉焼きをつくり、お皿に?の焼いたパンの上に目玉焼きをのせ、?のソースをかけて熱々を頂きます。
• 好みでみじん切りのコリアンダー、黒コショウ、パルメジャーノチーズをかけて黄身をほぐしながらお召し上がりください。

ワンポイントアドバイス