南瓜とナスの総菜パン風

ホットケーキミックスでお手軽! 豆腐入りの生地はふんわり。予め野菜をチンしてのせれば、オーブンで焼いてもカサカサになりません。
材料
4人分
  • ホットケーキミックス 200g
  • ☆絹ごし豆腐 150g
  • ☆卵 1個
  • ☆水 50cc
  • ナス 2本
  • 米油 大さじ1
  • 南瓜(正味) 100g
  • マヨネーズ 大さじ2くらい
  • ピザ用チーズ 60gくらい
作り方
15〜30分
  • ナスは1cmくらいの輪切りにして水にさらす。水を切って蓋をのせて600wのレンジで2分加熱。 出てきた水分を捨て、米油を絡めておく。
  • かぼちゃは7㎜くらいに切って耐熱皿に並べ、600wのレンジで2分加熱しておく。
  • オーブンを180度に予熱開始。 ボウルに☆を入れて泡だて器でよく混ぜたら、ホットケーキミックスを加えて粉っぽさがなくなるまでさっと混ぜる。
  • カップに生地を入れ、ナスとかぼちゃを押し込むように入れる。
  • 180度のオーブンで15分焼く。
  • 取り出してチーズをのせ、マヨネーズをかける。 180度のオーブンで3~4分焼く。チーズが溶けたら完成。
ワンポイントアドバイス
カップはココット(小)で型をとって作りました。詳しくはブログに。
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