お弁当やおつまみに◎ピーマンとくるみの黒糖おかか炒め

香ばしいくるみと甘辛かつお風味が食欲そそる♪ 冷めても美味しく、お弁当のおかずやおつまみにもぴったり◎ 緑黄色野菜のピーマンがパクパク食べられる一品です。 ピーマンには免疫力UP効果のビタミンC、抗酸化作用のβカロテン、動脈硬化予防の葉緑素が豊富に含まれます。 また、油で調理するとβカロテンの吸収率がUPするので、炒め物などがおすすめです。
材料
4人分
  • ピーマン 5個
  • くるみ 50g
  • かつおぶし 10g
  • ☆黒糖 大2
  • ☆しょうゆ、みりん 各大1
  • ごま油 小1
作り方
5〜15分
  • ピーマンはへたと種をとり、1cm幅に切る。
  • フライパンにくるみを入れ、5分程度炒ってお皿にとる。
  • フライパンにごま油を熱し、ピーマンを炒めて少し柔らかくなったら☆とくるみを入れて水分を飛ばし、ツヤが出たらかつおぶしを混ぜ合わせて火を止める。
ワンポイントアドバイス
・くるみは必ずフライパンで炒ってから(トースターやオーブン加熱でもOK)使います。 ・調味料を入れる時は火を弱め、焦げないように手早く混ぜ合わせます。
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