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おいしそう！

材料

1人分

• しいたけ　4〜5個
• さきいか　5本〜10本
• レモン(スライス1枚と果汁に分けて使う)　1/2個
• マヨネーズ　大さじ1〜2
• 好みで味噌　小さじ1/2
• 一味唐辛子　好み量
• 【タレ】レモン汁　1/2個分
• 【タレ】醤油　大さじ2
• 【タレ】顆粒のだしの素(昆布でもカツオでも好みで)　微量

作り方

15〜30分

• ボウルに水とさきいかを入れ、15分前後置いて、さきいかを戻します。
• しいたけの軸を切り取ります。笠はそのまま置き、軸(石づき)を切ります。 軸の先端の固い部分は、何をやっても固いです。だから切って捨てましょう。 残った軸(棒の部分)を縦半分に切ってから、薄くスライスします。
• 戻したさきいかの水気を硬く絞ります。水が残っていると旨味がボケちゃうので、2〜3回絞っておくと良いです。 水を絞ったさきいかを、小さめに切ります。元々形がバラバラの物なので、適当で良いです。
• ボウルに、しいたけの軸、さきいか、一味少々、マヨネーズ、好みで味噌を入れて混ぜます。 ここでは一味は少なめに入れます。
• 具が混ざったら、裏返したしいたけの上に乗せます。
• オーブントースターの受け皿に、しいたけを並べます。網焼きを再現したいので、網があれば乗せてください。無ければ、割り箸にアルミホイルを巻いて、その上に乗せるようにします。 ※グリルの場合は、グリルの網に乗せてください。
• オーブントースターは温めず、予熱無しで焼き始めます。ゆっくり温めると、しいたけの水分と旨味が外に出にくいです。炭火が美味しいのと同じ原理？ 500wで4〜6分焼くと、しいたけが完全に温まります。 しいたけが温まったら、火力を上げて焼き色をつけます。 800〜1000wで3分前後だと思います。 ※グリルを使う場合は、とろ火でしいたけを温めてから火力を上げます。おそらく強めの中火ぐらいが良いと思います。
• 焼き色がついたら、取り出してお皿に盛り付けます。
• レモン1/2個から、1枚レモンのスライスを作り、残りは果汁を絞ります。
• スライスは十字に切って盛り付けに飾ります。 レモン果汁は【タレ】の材料と混ぜ合わせます。
• 皿に盛り付けたしいたけの笠焼きの上から、一味唐辛子を好み量ふりかけます。 タレをつけながらいただきます。

ワンポイントアドバイス