おいしそう！

材料

5人以上

• 強力粉　２６０ｇ
• インスタントドライイースト　４ｇ小さじ１
• 砂糖　２５ｇ
• 塩　３ｇ
• 牛乳（人肌にあたためる）　１６０～１６５ｍｌ
• かぼちゃ（電子レンジにかけてペーストに）　正味７０ｇ
• バター（できれば食塩不使用）　３０ｇ
• オレオクッキー　６枚

作り方

1時間以上

• ボウルに強力粉、砂糖、砂糖の上にイースト、離れたところに塩を入れて、人肌に温めた牛乳を入れてイーストを溶かしてから、手で全体に混ぜていく。
• 軽くまとまったら、打ち粉（強力粉、分量外）をふった台に取り出し、洗濯板でこするように のばしてはまとめて繰り返す（焼く１０分） バターとカボチャペーストを加えて生地がなめらかになるまでこねる。
• ボウルに戻してラップをかけ、２５～３０℃で ５０～６０分おく（１次発酵）
• フィンガーテスト 指に粉をつけて、第一関節まで差し込み、指のあとを見る。 ?穴が戻ろうとする（発酵不足） ?穴がそのまま（ちょうど良い発酵） ?生地がしぼむ（過発酵）
• 生地を台に取り出して全体のガスを抜く。 ６等分に分割する。（全体の重量を計り、グラムで等分にすると良い）
• ベンチタイム ５にぬれ布巾をかけて１０分生地を休ませる。
• 成型 今回はストウブ鍋１０ｃｍを使用（内側にバター（分量外）を塗っておく） 生地を丸め直して、綴じ目を下にして鍋に一つずつ入れる。
• ２次発酵 ６にぬれ布巾をかぶせて２５～３０℃で３０分おく。
• 仕上げ 膨らんだ生地の真ん中にオレオクッキーをのせて、その周りをキッチンハサミで生地に切り込みを入れて焼く前に全体に霧吹きで水をかける。
• １８０℃のオーブンで７分、１７０℃に下げて８～１０分焼く。

ワンポイントアドバイス