おはようございます、パン・料理家の池田愛実です。湘南・辻堂でフランスパン教室「crumb-クラム」を主宰しています。
以前ご紹介したこねずに簡単にできる「100gミルクパン」、たくさんの方に作っていただいているようで、ありがとうございます！
今回は、基本の100gミルクパンの生地にウインナーとキャベツを巻き込んだ「ウインナーとキャベツのロールパン」をご紹介します。
パン作りのハードルを上げていた「こねる」という作業がほとんど要らないので、とっても簡単！前日の夜に準備すれば、朝には焼きたてパンが食べられます。
ほんのり甘い柔らかい生地にウインナーがよく合います。お好みで粒マスタードとコショウをふると良いアクセントに。
みんなが大好きなウインナーパン、簡単に出来るのでぜひお試しくださいね！
こねないから簡単！「ウインナーとキャベツのロールパン」
材料：4個分 調理時間：前日７０分/当日70分
- 強力粉…100g （今回は北海道産強力粉「はるゆたかブレンド」を使用しました）
- 塩…2g
- 砂糖…20g
- ★牛乳…30g
- ★水…30g
- ★ドライイースト…1g
- ★オイル…大さじ1（太白胡麻油・サラダ油など無味無臭のもの）
- ウインナー…4本
- キャベツ（千切り）…24g
- 粒マスタード、黒コショウ…適量
作り方：
【前日の作業】
1） タッパーに強力粉・塩・砂糖を入れて混ぜておく。別のボウルに★を入れて混ぜておく。
タッパーに★を注いでゴムベラで混ぜ、まとまってきたら粉気がなくなるまで手で練りまぜる（2〜3分間）
2） 蓋をして30分室温におく。30分たったら生地を丸めなおし、さらに30分室温に置いてから、冷蔵庫の野菜室に入れて一晩おく。
※生地を丸めなおすことでグルテンを強化し、膨らみの良いふわふわパンになります。
※野菜室は冷蔵庫よりも少しだけ温度が高いので、発酵に適しています。野菜室でゆっくり朝まで発酵させましょう。
【当日の作業】
3） 野菜室から出して生地が約2倍になっていたら発酵完了。（2倍になっていなかったらしばらく室温に出して待つ）
生地に粉をふってタッパーから優しく取り出し、4等分して丸める。
麺棒で楕円形にのばし、ウインナー、キャベツ（1個につき6g）、お好みで粒マスタード、黒コショウを乗せる。
上下を折って少し重ねてくっつける。 
4） 30℃前後の環境で約45分二次発酵させます。
※夏の暑い日は室温でも十分発酵しますが、それ以外の季節・特に寒い冬は電子レンジオーブンの発酵機能30~35℃に設定して入れるのが便利です。
5） 生地がひとまわり大きくなっていたら二次発酵完了の目安。180℃に予熱したオーブンで13分焼き出来上がり。
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