多くの栄養素が含まれていて、色どりや季節感も楽しめる野菜たち。野菜のビタミン類は体の調子をととのえ、食物繊維は胃腸に老廃物を溜めないという嬉しい効果が。また、野菜を食べる一方で、動物性の脂肪分を含む肉や魚をとらないようにすると、吹き出物がなくなったり、体が軽くなったり、体調が良くなったと感じる人が多いのだそうです！
そこで、この肌寒い朝でも簡単に作りやすく、ほっかほかのご飯やパンとも合う、美味しい野菜料理のレシピをご紹介します♪「お肉がなくてちょっと足りないかな・・・」というあなたへ。少ない食材でもお腹いっぱいになれるレシピがたくさんあるんですよ！
じゃがいも入りオムレツでお腹も満足！
朝のたまご料理の定番、オムレツ！そのおなじみのオムレツを、じゃがいも、玉ねぎを入れて、和風にアレンジ。材料は卵と野菜、塩麹のたった４種類！パンやお米と一緒に食べても、それだけでも、お腹いっぱいになりますよ♪
（新じゃが＆新玉ねぎ入り 塩麹オムレツ ｂｙ：えんさん）
旬の白菜入り。「食べる」豆乳ポタージュ
お味噌と豆乳の相性が抜群なポタージュには、細かく切られた白菜やブロッコリーなどの食材がごろごろ♪お鍋にバターを溶かして野菜を炒めることで甘みが出ます。特に、寒い冬の朝ごはんにぴったりな一杯！
（白菜の食べる味噌豆乳ポタージュ ｂｙ：ぽぽりさん）
里芋ふっくら☆ホカホカ炊き込みご飯
作り方はとても簡単！炊飯器にお米と里芋などの野菜を入れて、スイッチをオンするだけ！ふっくら炊き上げたご飯から、里芋のあまい香りが広がります。肉や魚がなくてもお腹満足。里芋のパワーで元気な一日をスタートさせましょう♪
（＊炊き込み里芋ご飯＊ ｂｙ：happyspiceさん）
忙しい朝も！ねぎグラタンスープでヘルシーに♪
スキレットでねぎを炒めたあと、チーズを全体にかけ、トースターで焼き上げます。冷えがちな冬の体を温めて、疲労回復を促してくれるねぎ。栄養を無駄にしないよう、アツアツなできたてを召し上がれ☆
（簡単朝ごはん！オニオングラタンスープならぬネギグラタンスープで「ブーケファスト」＊スキレット朝食＊和風アレンジ ｂｙ：まぎーえみりーさん）
とろ～りチーズとキャベツのキッシュ
キッシュと言えば卵を使うのが基本ですが、今回はじゃがいもで代用。しゃきしゃきとしたキャベツとトマトピューレで食べ応えのあるキッシュを手軽に作れます♪パイ生地がなければグラタンとしても美味しいレシピです！
（ベジタリアンのための～キャベツのキッシュ ｂｙ：月草さん）
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