おはようございます。料理研究家・管理栄養士の五十嵐ゆかりです。
朝晩が涼しくなり、温かいスープが美味しい季節になりましたね。朝に温かいスープがあると気持ちがほっとして穏やかな気持ちで１日をスタートできるような気がします。
とはいえ、忙しい朝はスープ作りに時間をかけられないですよね。そんなときは、レンジ加熱で簡単に作れるスープがおすすめです。
連載第２３回目の今回は、「ミキサーいらずで簡単！ボウルひとつで作れる濃厚カボチャのポタージュ」のレシピをご紹介します。
ポタージュはミキサーで混ぜたり、裏ごしするなど手間がかかるイメージかもしれませんが、今回のレシピはミキサーいらず、裏ごしいらずで作れます。かぼちゃを皮ごとレンジ加熱してつぶしたら、残りの材料を混ぜてレンジで温めるだけでOK！皮も入れるから、カボチャの栄養素を丸ごと摂ることができますよ♪
かぼちゃに含まれるビタミンA、C、Eは抗酸化作用があり、老化の原因となる活性酸素を除去する働きにより、若々しい肌を保つ働きが期待できるといわれています。
それでは、レシピをご紹介します♪
ミキサーいらずで簡単！ ボウルひとつで作れる丸ごと濃厚カボチャのポタージュ
＜調理時間の目安＞
１５分
＜人数＞
２人分
＜材料&分量＞
- カボチャ・・・・・・・・・・１／８個（約１５０g）
- ベーコン・・・・・・・・・・１枚
- みそ・・・・・・・・・・・・大さじ１／２
- 牛乳（もしくは豆乳）・・・・２５０cc
- 塩こしょう・・・・・・・・・適量
- ドライパセリ・・・・・・・・適量
＜作り方＞
１.カボチャは一口サイズに切り、ベーコンはみじん切りする。ベーコン、カボチャの順に耐熱ボウルに入れ、ふんわりラップをして６００Wのレンジで５分加熱する。
２.カボチャが熱いうちにつぶす。
３.みそを加えて混ぜたら牛乳を加えて混ぜ、６００Wのレンジで３分加熱し、塩こしょうで味を調える。
４.器に盛り、ドライパセリを散らす。
調理のワンポイントアドバイス
- カボチャはマッシャーやフォークなどで細かくつぶすと牛乳とのなじみがよくなります。
- ベーコンの代わりに仕上げにかつお節ひとつまみを加えても美味しいです。
レンジ加熱で簡単に作れる温かなカボチャのポタージュで気持ちを落ち着かせて、穏やかな気持ちで１日をスタートさせませんか♪
それでは、今日も素敵な１日にしていきましょう＾＾
