お弁当に大活躍!時短「えのき」おかずレシピ3つ

 

繊維豊富で低カロリーなヘルシー食材「えのき」。火が通りやすいので加熱時間が短く、忙しい朝や、手軽に料理のボリュームをアップしたいときにも役立つ万能食材です。

あっさりしたクセのない味わいで、子供が食べやすいところも便利ですよね。

この記事では、お弁当や朝ごはんに大活躍!料理家 かめ代。さんのアイデアが詰まった、時短でおいしい「えのき」おかずレシピを3つご紹介します♪

味付けラクラク!「豚しゃぶえのき丼」

豚しゃぶえのき丼

少ない素材で作るシンプルな「豚しゃぶえのき丼」は、調味料がポン酢だけなので、味付けがとにかく楽ちん♪

お弁当おかずにはもちろん、ほかほかなご飯と一緒にのっけ丼にしてもおいしい優秀なメニューです。

固くなりやすいお肉に、えのきがやわらかさとジューシーさをプラスしてくれますよ。

(フライパンひとつ♪のせるだけで簡単「豚しゃぶえのき丼」弁当)

「豚しゃぶえのき丼」レシピ >>

新米ご飯に合う!「えのきの梅ポン肉巻き」

えのきの梅ポン肉巻き

白いご飯とあう味付けで、少ないお肉でも食べごたえバッチリな「えのきの梅ポン肉巻き」です。

切ったえのきと大葉を豚肉でくるっと巻いたら、片栗粉をまぶしてこんがりと焼き、ポン酢とほぐした梅干しで味を付ければ完成です。

細長いえのきはお肉を巻きやすいので、肉巻きおかず初心者さんにもおすすめ。お弁当のルックスも可愛く仕上がりますよ♪

(新米ご飯に合う!「えのきの梅ポン肉巻き」「キャベツのフライパン蒸し」2品弁当)

「えのきの梅ポン肉巻き」レシピ>>

食べ過ぎリセット!「切干大根とえのきのラーメン風」

切干大根とえのきのラーメン風

シャキシャキの歯ごたえが楽しめる「切干大根とえのきのラーメン風」は、食べ過ぎをリセットしたいダイエット中に活躍するスープです。

水で戻した切り干し大根、長ネギ、えのき、しょうが、豚ひき肉に水と調味料を加えてアクを取りながら煮て、仕上げにごま油と黒こしょうをかければ完成。

スープジャーはあらかじめ熱湯を入れて温めておくのがコツ。お昼までに、スープジャーが保温調理してくれますよ♪

(食べ過ぎリセット!「切干大根とえのきのラーメン風」「おからサラダ」ダイエット2品弁当)

「切干大根とえのきのラーメン風」レシピ >>

何度も作りたくなるほど簡単でおいしい、「えのき」お弁当おかずレシピをご紹介しました。

繊維が豊富なえのきは、お通じを整えたいときにも活躍しますよ。ぜひ、きのこが旬の秋に作ってみてくださいね♪

 

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