みなさま、おはようございます。料理研究家の「かめ代。」です。

心が楽になる2品弁当。連載第113回目の2品弁当は

• えのきの肉巻き　梅ポン酢味
• キャベツのフライパン蒸し

のレシピをご紹介します。

今回の肉巻きの食材は「えのき」！細長い形状がとても調理しやすくて、肉も巻きやすく、とてもおすすめです。さらに今回はさっぱり、梅ポン酢味に！

そして副菜のキャベツは、途中フライパンを洗わずに調理できますので、時間も調味料も光熱費も節約！

新米によく合う、おかずです。お試しください。

新米ご飯に合う！「えのきの梅ポン肉巻き」「キャベツのフライパン蒸し」2品弁当

1品目　えのきの肉巻き　梅ポン酢味

（材料）1人分

• 豚うす切り肉　100g　※今回は100gで6枚
• えのき　小1袋（50g）
• 大葉　6枚
• かたくり粉　小さじ1
• ポン酢　大さじ2
• 梅干し（大）　1個
• ごま油　小さじ1

（作り方）

1）　えのきは、石づきの部分を落として半分に切り、6等分にする。

※豚肉の枚数に合わせてえのきの量は調整してください

2）　豚肉に大葉とえのきをのせて巻く。

3）　かたくり粉を全体にまぶし、フライパンに油を入れて中火で熱し、巻き終わりを下にして並べ入れる。

4）　転がしながら全体に焼き色を付け、フタをして蒸し焼きに。火を通したら、ポン酢と梅干しを回し入れる。

※焦げ付きそうだったら、水を大さじ2程度足してください

※えのきにしっかり火が通ったら、ひとまわり小さくなります。汁気を炒り飛ばしてください

※こげつかない加工をされた直径20cmのフライパン使用。フタも必要です

5）　取り出して好みの大きさにカットする。

※このあとフライパンは洗わずに、2品目の副菜を作ります

2品目　キャベツのフライパン蒸し

（材料）1人分

• キャベツ　100g
• 水　大さじ3
• 塩　ひとつまみ
• かつおぶし　小1パック

（作り方）

1）　キャベツは細切りにする。

2）　肉巻きを作ったあとのフライパンに、キャベツと水、塩を入れてフタをして中火で蒸し煮にする。

3）　しんなりしてきたら、火を強めて汁気を炒りとばす。

4）　かつおぶしを入れて和える。

2品弁当の詰め方プロセス

1）　ごはんを弁当箱に入れて冷ましておく。今回は、丸わっぱ2段に詰める。副菜を奥に詰める。

3）　大葉を敷いて肉巻きを3本詰める。

※えのきは、かみきりにくいので、お子さまなどには半分に切って、それを元の形に戻して（くっつけて）詰めるといいですよ

4）　手前に半分にカットした肉巻きを詰める。

※半分にカットすると高さが足りずに沈むことがあります。そんなときは、まず底に寝かせて底上げしたあと、その上に残りを詰めるときれいに詰めることができます

5）　ごはんは、今回は白ごはんで。

※分量外の材料（ごはん1人分、大葉 1枚）

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今週の「心が楽になる2品弁当」はいかがでしたか？

今回の肉巻きの具は「えのき」。簡単にポン酢での味付けですが、大葉や梅も追加して、さっぱりしっかり味のおかずに。白ご飯にとてもよく合います。

フライパンに残った豚や梅の旨味や調味料は、水でのばしてキャベツを蒸し煮すると無駄がありません。

白ご飯が進むおかずです。毎日のお弁当作り。心を楽に。2品弁当を楽しんでください。

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「心が楽になる2品弁当」のルール

• おかずは2品だけ
• 詰め方も簡単に。紙カップは使わない
• 市販の調味料やあしらいものは常備して利用
• 2品で朝15分以内に完成する簡単美味しいお弁当

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料理研究家　かめ代。

☆この連載は＜毎週日曜日＞に更新します。来週もどうぞお楽しみに…！