みなさま、おはようございます。料理研究家の「かめ代」です。

心が楽になる2品弁当。連載第17回目の2品弁当は

• キャベツの梅みそ豚ロール
• ブロッコリーのごま昆布

のレシピをご紹介します。

今回の肉巻きは、レンジ加熱したキャベツ100gを巻いてボリューム満点！梅と味噌を合わせてお弁当にぴったりのごはんが進む味に。

副菜は簡単なレンジ調理です。

定番おかずでボリューム満点の2品弁当。お試しください。

レンジで簡単ヘルシー！「キャベツ豚ロール」「ブロッコリーごま昆布」2品弁当

1品目　キャベツの梅みそ豚ロール

（材料）1人分

• 豚薄切り肉　100g
• キャベツ　100g
• （A) 塩　少々
• （A） ごま油 小さじ1/2
• 梅干し　大1個
• 薄力粉　小さじ1
• 酒　小さじ1
• ごま油　小さじ1
• （B）味噌　小さじ1
• （B）みりん　小さじ1
• （B）砂糖　小さじ1/2
• （B）梅干し　大1個

（作り方）

1）　キャベツは手でちぎる。芯の部分は薄切りにする。耐熱容器に入れて、(A)のごま油と塩をからめる。

2）　蓋をして、電子レンジで2分加熱する。

※蓋をしたままレンジ加熱できる容器（容量 850ml　レンジ加熱温度500w）を使用しています。

3）　梅干しを大きめにちぎって混ぜる。

4）　豚薄切り肉は3等分にして、（B）の味噌とみりん、砂糖をよく混ぜて、それぞれ等分に塗る。

5）　（3）を3等分にしてのせて巻く。

6）　（5）に薄力粉を全体にまぶす。フライパンに油を入れて中火で熱し、巻き終わりを下にして並べ入れる。転がしながら全体に焼き色を付ける。

7）　酒を回し入れてフライパンの蓋をして蒸し焼きにする。

※中のキャベツは火が通っているため、表面の肉が色よく火が通ればOK！

※こげつかない加工をされた直径20cmのフライパン使用。ふたも必要です。

8）　取り出して好みの大きさにカットする。

※カットしたキャベツから水気が出ることがあるので、紙タオルの上等において冷ましてしっかり水気をとる。

2品目　ブロッコリーのごま昆布

（材料）1人分

• ブロッコリー　1/2個程度（50g）
• にんじん　2cm程度（20g）
• ごま油　小さじ1/2
• 塩昆布　大さじ1
• いりごま（白）　大さじ1

（作り方）

1）　ブロッコリーは小さめの小房にわける。にんじんは2mm幅の半月切りにする。耐熱容器に入れて塩昆布とごま油をからめる。

2）　蓋をして、電子レンジで2分加熱する。

※蓋をしたままレンジ加熱できる容器（容量 850ml　レンジ加熱温度500w）を使用しています。

3）　ごまを入れて全体を混ぜる。出てきた水分はキッチンペーパーで吸い取る。

※お弁当に水分は厳禁。冷ましている間も、詰めるまでキッチンペーパーを入れておきます。

※蓋も電子レンジ可能の容器を使うと、ラップが不要になるため楽です。また、お弁当に入れて残ったらそのまま蓋をして冷蔵庫保存。夕飯の1品にもなり便利です。

2品弁当の詰め方プロセス

1）　ごはんを弁当箱に入れて冷ましておく。肉巻きは斜めに置くとたっぷり入れることができるので、ごはんは斜めに。

※冷ます時には割りばしや畳んだペーパーや小さな器等の上に弁当箱を置いて、底を浮かせると下にも空気が通り、早く冷めます。

2）　ごはんに沿って、半分に切った肉巻きを並べる。残りは向きをかえて詰めてみる。

3）　副菜のブロッコリーのごま昆布をたっぷり詰める。ごはんの上にしば漬けをのせる。

※分量外の材料（ごはん1人分、しば漬け）

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今週の「心が楽になる2品弁当」はいかがでしたか？

たっぷりのキャベツ。副菜も野菜多めの食べごたえ十分のお弁当です。

肉巻きは、斜め半分に切ると大きめになって、大きな口で食べないといけない（笑）ので、3等分や4等分に切った方が食べやすいかもしれません。調整してくださいね。

毎日のお弁当作り。心を楽に。2品弁当を楽しんでください。

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「心が楽になる2品弁当」のルール

• おかずは2品だけ
• 詰め方も簡単に。紙カップは使わない
• 市販の調味料やあしらいものは常備して利用
• 2品で朝15分以内に完成する簡単美味しいお弁当

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料理研究家　かめ代。

公式サイト　「 kameyo レシピと暮らし」　https://kameyogohan.com/

☆この連載は＜毎週日曜日＞に更新します。来週もどうぞお楽しみに…！