みなさま、おはようございます。料理研究家の「かめ代。」です。

心が楽になる2品弁当。連載第195回目の2品弁当は

• 新玉ねぎの肉巻き
• ブロッコリーのごま和え

のレシピをご紹介します。

新玉ねぎが美味しい時期ですね。今回は、旬の甘い新玉ねぎで、簡単2品弁当を作ります。

生でも美味しい新玉ねぎは、肉巻きにも重宝！ヘルシーなのにボリューム満点に仕上がります。

途中で一度もフライパンを洗わずに副菜を調理するので、スピーディー！肉巻きを焼いたあとのフライパンでブロッコリーを茹でて、ごま和えにします。

フライパン1つで仕上げる2品おかず、ぜひお試しくださいね。

フライパン1つ！「新玉ねぎの肉巻き」「ブロッコリーごま和え」2品弁当

1品目　新玉ねぎの肉巻き

• 豚薄切り肉　80g程度
• 新玉ねぎ　1/2個（100g程度）
• 塩　適量
• かたくり粉　小さじ1
• 油　小さじ1/2
• （A）しょうゆ　大さじ1/2
• （A）みりん　大さじ1/2

（作り方）

1）　新玉ねぎは1cm幅程度のくし形に切り、豚肉で巻く。全体に軽く塩をふる。

2）　フライパンに油を入れて中火で熱し、（1）の全体にかたくり粉を薄くまぶし、巻き終わりを下にして並べ入れる。

3）　両面焼いてこんがりと焼き色をつけ、フライパンの蓋をして3分程度蒸し焼きにして火を通す。

※新玉ねぎはみずみずしい水分がありますので、焼く時に蒸し水などはいりません

4）　キッチンペーパーなどでフライパンの余分な脂を拭き取り、（A）を入れる。

5）　全体にタレをからめながら汁気を炒りとばす。

※こげつかない加工をされた直径20cmのフライパン使用。蓋も必要です

※このあとフライパンは洗わずに、2品目の副菜を作ります。肉巻きは取り出して冷ましておいてください

2品目　ブロッコリーのごま和え

材料（1人分）

• ブロッコリー　50g程度
• にんじん　3cm（30g程度）
• 水　1/4カップ
• 醤油　小さじ1/3程度
• すりごま（白）　大さじ1

作り方

1）　ブロッコリーは小房にわけ、にんじんは短冊切りにする。フライパンに水と一緒に入れて蓋をして強めの中火で熱する。

2）　しんなりとしてきたら、蓋をあけて汁気を炒り飛ばし、醤油で味を整え…

すりごまで和える。

2品弁当の詰め方プロセス

1）　今回は、ボリューム満点の肉巻をのっけ弁当にします。弁当箱にご飯を詰めてさまし、かつおぶしをちらします。

2）　肉巻きを奥に3つ並べて…

手前に2つ。1つは半分にカットして詰めると、肉巻きの中身がわかって食べやすいですよ。

3）　空いたところに副菜をたっぷりと詰めます。

4）　紅ショウガを詰める。

※分量外の材料（ごはん1人分、紅ショウガ　適量）

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今週の「心が楽になる2品弁当」はいかがでしたか？

旬野菜の肉巻きは、本当に重宝するお弁当おかずです。

毎日のお弁当作り。心を楽に。2品弁当を楽しんでください。

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「心が楽になる2品弁当」のルール

• おかずは2品だけ
• 詰め方も簡単に。紙カップは使わない
• 市販の調味料やあしらいものは常備して利用
• 2品で朝15分以内に完成する簡単美味しいお弁当

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料理研究家　かめ代。

公式サイト　「 kameyo レシピと暮らし」　https://kameyogohan.com/

☆この連載は＜毎週日曜日＞に更新します。来週もどうぞお楽しみに…！