みなさま、おはようございます。料理研究家の「かめ代」です。心が楽になる2品弁当。連載第28回目の2品弁当は

• 薄切り豚肉のしょうが焼き
• 揚げと野菜のごまポン酢

のレシピをご紹介します。定番の豚のしょうが焼き。今回は、薄切り肉を半分に折って焼いてみました。厚みが出るけれどやわらかく、ちょっと贅沢感もある一品に仕上がります。

副菜は、キャベツなどの野菜と、フライパンでカリカリに焼いた油揚げを合わせた、ポン酢の簡単な和え物です。定番おかずで美味しい2品弁当。お試しください。

半分に折るのがコツ！「豚しょうが焼き」「キャベツのごまポン酢」2品弁当

1品目　豚のしょうが焼き

（材料）1人分

• 豚薄切り肉　100g
• 塩　少々
• かたくり粉　適量
• 油　大さじ1/2

合わせ調味料

• （A）しょうゆ　小さじ1
• （A）みりん　小さじ1
• （A）水　小さじ1
• （A）砂糖　小さじ1/3
• （A）おろししょうが　小さじ1/2

（作り方）

1）　豚薄切り肉は、半分に折り、塩を全体に軽くふって下味をつけておく。

2）　フライパンに油を入れて中火で熱し、（1）にかたくり粉をまぶして並べ入れる。

※こげつかない加工をされた直径20cmのフライパンを使用しています

3）　裏返してもう片面もこんがりと焼き、キッチンペーパーで余分な油をしっかりとふきとる。

※ここで油が残っているとタレが肉にのりにくくなります。しっかりとふきとるのがコツです

4）　（A）をすべて混ぜ合わせ合わせ調味料を回し入れる。

5）　裏返しながら、両面にたれをしっかりとからめる（汁気がなくなるまで）。

２品目　揚げと野菜のごまポン酢

（材料）１人分

• 油揚げ　1/2枚
• キャベツ　100g
• にんじん　2cm程度（20g）
• ごま油　小さじ1/2
• 塩　少々
• ポン酢　小さじ1強
• すりごま（白）　大さじ1

（作り方）

1）　フライパンを中火で熱して脂揚げ（油ぬきせずにそのまま焼きます）を入れて両面香ばしく焼き、縦半分に切ってから細切りにする。

2）　キャベツは5mm幅に。にんじんは細切りにする。耐熱容器に入れて塩とごま油をからめる。

3）　蓋をして、電子レンジで2分加熱する。

※蓋をしたままレンジ加熱できる容器（容量 850ml　レンジ加熱温度500w）を使用しています

4）　ポン酢を入れて全体を混ぜ、カリカリに焼いた揚げとすりごまをからめる。

※お弁当に水分は厳禁。揚げとすりごまに水分を吸わせます

※蓋も電子レンジ可能の容器を使うと、ラップが不要になるため楽です。また、お弁当に入れて残ったらそのまま蓋をして冷蔵庫保存。夕飯の1品にもなり便利です

2品弁当の詰め方プロセス

1）　ごはんを弁当箱に入れて冷ましておく。しょうが焼きを入れる場所は、ごはんを1cm程度低くして、ちぎった海苔をのせる。

※冷ます時には割りばしや畳んだペーパーや小さな器等の上に弁当箱を置いて、底を浮かせると下にも空気が通り、早く冷めます

2）　海苔の上にしょうが焼きをのせる。

3）　空いたところに、副菜のごまポン酢を詰める。

4）　ごはんの上に、紅しょうがをのせる。

※分量外の材料（ごはん1人分、海1枚、紅しょうが）

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今週の「心が楽になる2品弁当」はいかがでしたか？定番のしょうが焼き。今回は、薄切り肉を半分に折って。かたくり粉をからめてやわらかく仕上げました。簡単にポン酢で仕上げた副菜ともよく合います。

毎日のお弁当作り。心を楽に。2品弁当を楽しんでください。

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「心が楽になる2品弁当」のルール

• おかずは2品だけ
• 詰め方も簡単に。紙カップは使わない
• 市販の調味料やあしらいものは常備して利用
• 2品で朝15分以内に完成する簡単美味しいお弁当

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料理研究家　かめ代

公式サイト　「 kameyo レシピと暮らし」　https://kameyogohan.com/

☆この連載は＜毎週日曜日＞に更新します。来週もどうぞお楽しみに…！