みなさま、おはようございます。料理研究家の「かめ代」です。

心が楽になる2品弁当。連載第36回目の2品弁当は

• 豚こま肉のキャベツ入りピカタ
• スナップえんどうのナムル

のレシピをご紹介します。

今回のメインは「ピカタ」。1人分のピカタを作る時、肉や魚にからめるだけだと「溶き卵が余ってしまう」ことがありますよね！

ぜひ、その溶き卵に「千切りキャベツ」をからめて焼いてみてください。しっかり卵が絡んで、少ないお肉でもボリュームたっぷりのピカタになります！今回は「お好み焼き風」の味にしてみましたが、ケチャップ味やカレー味など、キャベツと卵の組み合わせは何にでも合います。

副菜は、旬のスナップえんどうをナムルに。ちくわと塩昆布で、ボリュームアップも味付けもラクラクです♪

卵が余らない！「豚こまのキャベツピカタ」「スナップえんどうのナムル」2品弁当

1品目　豚こま肉のキャベツ入りピカタ

（材料）1人分

• 豚こま肉　50g
• キャベツ　50g
• 卵　1個
• 塩、こしょう　各少々
• 薄力粉　小さじ1
• 油　小さじ1

（作り方）

1.　豚こま肉は大きいものは一口大に切る。キャベツは千切りにする。ボウル等にキャベツを入れて、上に豚こまを並べて塩とこしょう、薄力粉を全体に軽くふる。

※洗い物が少なくなるよう、ひとつの容器で調理しましょう。

2.　卵を割り入れて混ぜる。

3.　フライパンに油を入れて中火で熱し、（2）を並べ入れる。

※箸で肉をつまむようにして並べ入れ、残ったキャベツ入りの卵液を上にのせて形を整えます

4.　蓋をして2～3分加熱。裏返してもう片面もこんがりと焼き、全体に火を通す。

※↓少し焼きすぎてしまいました＾＾；でも、キャベツが香ばしくで美味しいですよ。

※蓋をして加熱することにより、短時間で火が通り、油はねも軽減します。

※こげつかない加工をされた直径20cmのフライパン使用。ふたも必要です。

2品目　スナップえんどうのナムル

（材料）1人分

• スナップえんどう　100g
• ちくわ1本　20g
• 塩昆布　大さじ1
• ごま油　小さじ1
• いりごま（白）　大さじ1

（作り方）

1.　スナップえんどうは筋をとる。ちくわは斜め切りにする。耐熱容器に入れて塩昆布をのせて、ごま油を回し入れる。

2.　蓋をして、電子レンジで2分加熱する。

※蓋をしたままレンジ加熱できる容器（容量 850ml　レンジ加熱温度500w）を使用しています。

3.　全体を混ぜる。

※蓋も電子レンジ可能の容器を使うと、ラップが不要になるため楽です。

2品弁当の詰め方プロセス

1.　ごはんを弁当箱に入れて冷ましておく。ピカタをのせるところにかつおぶしを敷く。

※冷ます時には割りばし等の上に弁当箱を置いて、底を浮かせると下にも空気が通り、早く冷めます。

※敷いたかつおぶしが上にかけたソースをキャッチ。ごはんにしみこまずに傷みにくくなります。

2.　ピカタを詰める。

3.　空いているところに副菜のナムルを詰める。

4.　ピカタにソース（分量外）と青のりをかけてお好み焼き味に。紅ショウガを添える。

※今回は、ピカタを1つ半分に切って右下に詰めて断面を見せてみました

※分量外の材料（ごはん1人分、かつおぶし 小1パック、ソース 適量 、青海苔 適量）

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今週の「心が楽になる2品弁当」はいかがでしたか？

見た目はすごく地味ですが（笑）、お好み焼き味のキャベツ入りのピカタは、キャベツの甘みやうまみも合ってとても美味しいです。

お肉が豚こま肉50gでも、「お弁当箱に入るかな？」と心配になるほどボリュームアップ！2品でも満足感しっかりです。

前回の記事でご紹介したように、在宅勤務の日など、この2品弁当のおかずをそのままワンプレートごはんにしても、もちろんOK！

毎日のお弁当作り。心を楽に。2品弁当を楽しんでください。

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「心が楽になる2品弁当」のルール

• おかずは2品だけ
• 詰め方も簡単に。紙カップは使わない
• 市販の調味料やあしらいものは常備して利用
• 2品で朝15分以内に完成する簡単美味しいお弁当

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料理研究家　かめ代

公式サイト　「 kameyo レシピと暮らし」　https://kameyogohan.com/

☆この連載は＜毎週日曜日＞に更新します。来週もどうぞお楽しみに…！