旬のなすやトマトがおいしい時期ですね。太陽の光をたっぷり浴びた野菜は、栄養も満点♪
今回はそんな夏野菜を使った、簡単サブおかずレシピをご紹介します♪
さっぱり味♪「焼きナスの中華マリネ」
じっくりとグリルした焼きなすを、甘酸っぱい中華風の味つけで仕上げる、さっぱり食べやすい中華マリネ♪
作ってすぐに食べられますが、冷蔵庫で冷やしておくと、よりおいしく楽しめますよ。作り置きにもぴったりです◎
（【作り置き可】夏の暑い朝にぴったり！簡単「焼きナスの中華マリネ」 by 料理家 村山瑛子さん）
色々使える！「カポナータ」
なす、パプリカ、ズッキーニなど、夏野菜のおいしさがぎゅっと詰まったトマト煮「カポナータ」！
作り方のポイントは、（1）たっぷりの油を使うこと、（2）じっくり煮込んで野菜の旨味と甘味をしっかりと出すことの2つ。
パンにのせたり、オムレツの具材にしたり、パスタソースにしたり…色々なアレンジが楽しめる便利なレシピです♪
（アレンジし放題！夏の冷蔵庫に常備したい「カポナータ」レシピ♪ by 料理家 村山瑛子さん）
レンジで簡単！「夏野菜の和風煮びたし」
レンチン5分＋めんつゆで簡単に作れる、さっぱり味の煮びたしです。
野菜を2回に分けて加熱することで、火の通りすぎを防ぐのがポイント◎
味付けはめんつゆだけなのでとってもお手軽ですよ♪よーく冷やして召し上がれ！
（電子レンジで5分！めんつゆで簡単「夏野菜の和風煮びたし」 by 野菜ソムリエ 柳沢 紀子さん）
旬の夏野菜を使った、簡単でおいしいサブおかずレシピをご紹介しました。
作り置きしておくと、暑くて料理がしたくない朝に便利ですよ！ぜひ試してみてください。
