みなさま、おはようございます。料理家の「かめ代。」です。心が楽になる2品弁当。連載第121回目の2品弁当は

• ペンネトマトソース
• さつまいもとくるみのサラダ

のレシピをご紹介します。

スープジャー弁当にとっても便利な「ペンネ」。形がくずれにくいので、ランチタイムに美味しく楽しめます！今回はとても簡単にトマトケチャップで、トマト味のペンネに。

サラダを添えたら、あっという間にランチが完成です！

スープジャーで簡単！「ペンネトマトソース」「さつまいもサラダ」

1品目　ペンネトマトソース

材料（1人分　スープジャー :  容量0.38L使用）

• ペンネ　30g程度　※ゆで時間10分程度のものがおすすめ。早茹でタイプはやわらかくなりすぎることがあります
• たまねぎ　1/8個（25g程度）
• しめじ　1/4個（25g程度）
• 鶏ひき肉　50g
• 塩　ひとつまみ
• 水　1カップ
• トマトケチャップ　大さじ2
• しょうゆ　小さじ1
• （A）粉チーズ　大さじ1
• （A）オリーブ油　小さじ1
• （A）黒こしょう、乾燥バジル　適量　※ハーブはお好みで。

作り方

1）　スープジャーに熱湯を入れて温めておく。

2）　しめじは石づきを落としてほぐす。玉ねぎは薄切りに。（A）以外の材料をすべて鍋に入れる。

3）　鍋の蓋をして、強めの中火で沸騰するまで加熱する。

4）　鶏肉に火が通るまで加熱する。

5）　温めておいたスープジャーの熱湯を捨て、（4）を入れて（A）を入れる。すぐにぴったり蓋をして、ランチタイムまで保温調理。

※粉チーズやオリーブ油、黒こしょうはマスト。調味料でもあるのでたっぷり入れてください。ハーブはお好みで。バジルやオレガノがおすすめです

2品目　さつまいもとくるみのサラダ

材料（1人分）

• さつまいも　80g程度
• ブロッコリー　30g
• くるみ　3～4個
• 水　大さじ1
• マヨネーズ　大さじ1
• 粒マスタード　小さじ1
• 塩　少々

作り方

1）　さつまいもは小さめの乱切りにして水にさらしておく。ブロッコリーは小房に分ける。耐熱容器に入れ、水を入れる。

2）　蓋をして電子レンジで2分加熱する。

※蓋をしたままレンジ加熱できる容器（容量 850ml レンジ加熱温度500w）を使用しています
※2分でブロッコリーを取り出します。もしさつまいもがまだ固かったら様子をみて追加加熱（30秒程度）をしてください

3）　水分が出ていたら、紙タオルなどで完全に吸ってから、さつまいもに、マヨネーズと粒マスタード、塩を混ぜる。

4）　器にブロッコリーと一緒にさつまいもを入れ、くるみをちらす。

2品弁当の詰め方プロセス

今回はスープジャー弁当なので詰め方は簡単！容器に入れるだけです。

スープジャーは、もしあれば専用の保温袋を使うと寒い日も昼まで熱々の状態でキープできます。

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今週の「心が楽になる2品弁当」はいかがでしたか？

今回のペンネは、トマトソ-スをケチャップで作るため、とても簡単！蓋をする際に追加する、オリーブ油や乾燥ハーブ、粉チーズなどで、ワンランク美味しくなります。

ペンネは食べごたえがあるので、スープジャー弁当に便利です。色々な味で、ぜひお試しください♪

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「心が楽になる2品弁当」のルール

• おかずは2品だけ
• 詰め方も簡単に。紙カップは使わない
• 市販の調味料やあしらいものは常備して利用
• 2品で朝15分以内に完成する簡単美味しいお弁当

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料理研究家　かめ代。

公式サイト　「 kameyo レシピと暮らし」　https://kameyogohan.com/

☆この連載は＜毎週日曜日＞に更新します。来週もどうぞお楽しみに…！