おはようございます。インナービューティープランナーのmariです。
この公式ブログ「食べて体が喜ぶ！発酵食品で手軽に腸活あさごはん」では、発酵調味料を使用した「腸活あさごはん」のレシピをお届けしています♪
3回目のテーマは…「酒粕」！
酒粕は「カス」というのはもったいないほど栄養が豊富な発酵食品です。今回はその栄養成分や、朝ごはんにおすすめの「酒粕スムージー」のレシピをご紹介します。
美腸や美肌作りをサポート！「酒粕」の栄養と朝ごはんへの取り入れ方
酒粕は、日本酒を製造する時に出る搾カス。その搾カスの中には美腸作りをサポートしてくれる成分が多く含まれています。
酒粕に含まれる不溶性食物繊維やレジスタントプロテインといった成分は、人の消化酵素では消化することができず小腸、大腸に運ばれ、脂質を一緒に排出してくれたり、便のカサを増すことで便通を整えると言われています。
加えて酒粕には肌のコラーゲン作りに大切なアミノ酸や、そのアミノ酸の代謝に欠かせないビタミンB群を豊富に含んでいます。
他にもコレステロール低下作用や血圧を下げる作用など、酒粕には様々な生理機能が確認されています。
出典：文部科学省 日本食品標準成分表2020年版（八訂）（酒かす）
出典：日本醸造協会誌 2012年 107巻 5号 p.282-291（健康と美容に貢献する「酒粕」の成分）
酒粕を使いこなす！「酒粕ペースト」の作り方
栄養豊富な酒粕ですが、一つ欠点があります。
それはアルコールが含まれること。
酒粕にはアルコールが8%ほど含まれると言われています。妊婦さんや小さいお子さん、朝ごはんに取り入れる際には十分加熱をしてアルコールを飛ばしてから使用することをおすすめします。
アルコールを飛ばした酒粕ペーストを作り置きしておけば、いつでも使いたい時に酒粕を使うことができますよ♪
材料
- 酒粕・・・200g
- 水・・・150~200ml
作り方
1） 酒粕はちぎって細かくしておく。
2） 鍋に、酒粕、水を加え、しゃもじ等で酒粕を潰しながら弱火〜中火にかける。
3） 一煮立ちしたら混ぜながら５〜10分程火にかけ、アルコールを飛ばす。※突沸に注意してください
4) ペースト状になったら完成。
朝ごはんにおすすめ◎ブルーベリー&バナナ入り「酒粕スムージー」
材料（2人分）
- バナナ・・・1本
- 冷凍ブルーベリー・・・60g
- 豆乳または牛乳・・・150ml
- 酒粕ペースト・・・大さじ3
- 甘酒・・・大さじ2
- トッピング用バナナ
作り方
1） ミキサーに全ての材料を加え、混ぜ合わせる。
2） トッピング用のバナナをカップの側面に張りつけ、（1）を静かに注いで完成。
★私のInstagramでは「発酵あさごはん」を投稿しています。＞＞@mari_sgram
☆この連載は＜隔週月曜日＞に更新します。次回もどうぞお楽しみに…！
