おはようございます、フードデザイナーのタラゴンです。
今週も連載「手軽でおいしい『朝すぐスープ』と簡単ごはん。」をご紹介いたします！
今日の主役は、鶏むね肉。
低コストな節約レシピやヘルシーなダイエットレシピでよく登場する「鶏むね肉」。ビタミンやミネラルが豊富で、低脂肪・高タンパクなので、アスリートにも人気の食材です。
日本ではコスパのいい部位ですが、実は海外では他の部位に比べ高価なのだとか！ちなみにダイエット中の私は、普段はよくささみでサラダチキンを作りますが、むね肉で作ることもあります。
我が家では、鶏の唐揚げなら子供たちは鶏むね肉の方が好き！（ただし旦那さんは断然鶏もも派）淡白なむね肉は、塩麹とにんにく、生姜で下味をつけるととってもジューシーに仕上がりますよ♪
さて、今日ご紹介する鶏むね肉レシピは、下ごしらえ不要、冷めても柔らかくておいしいレシピ！朝ごはんのおかずにも、お弁当にもおすすめです。
揚げずに作るから、手間もカロリーもダウン！まずは材料のご紹介から。
【揚げずに簡単ヘルシー！冷めても柔らか「鶏むね肉のエビマヨ風」♪】
材料&分量（4人分、調理時間：10分）
- 鶏むね肉 1枚
- 片栗粉 大さじ2
- サラダ油 大さじ2
- （A）プレーンヨーグルト 大さじ2 ※コクをプラスしたい場合は半量または全量をマヨネーズに変更してください
- （A）マヨネーズ、ケチャップ 各大さじ1
- （A）砂糖 大さじ1/2
- （B）塩 ふたつまみ
- （B）こしょう 少々
- （B）酒 大さじ1
作り方・手順
1） 鶏むね肉の皮をとり、一口大のそぎ切りにする。ビニールに（B）を入れ揉み込む。
2） 片栗粉を（1）のビニールに加えて空気を入れながら口をねじって閉じ、何度かふって全体に粉をまぶす。
3） フライパンに油を熱し（2）を焼く。ボウルに（A）を入れよく混ぜ、和えたらできあがり♪
さっぱりとした海老マヨ風の味つけです！
そして、鶏むね肉レシピならこちらもおおすめです↓
【フライパン1つで簡単！冷めてもおいしい「鶏むね肉のマスタード照り焼き」♪】
調理時間：10分（4人分）
材料&分量
- 鶏むね肉 2枚
- 片栗粉 大さじ1.5
- 酒 大さじ1
- ごま油 大さじ1
- （A）みりん 大さじ2
- （A）醤油 大さじ1
- （A）粒マスタード 小さじ1
作り方・手順
1） 鶏むね肉の皮をとり、一口大のそぎ切りにする。酒を全体に揉み込み、片栗粉をまぶす。
2） ごま油をフライパンで中火で熱し（1）を1枚ずつ並べて焼く。片面にこげ色がついたら裏返し、ふたをしめて2分ほど蒸し焼きにする。
3） ふたを開けてフライパンの水分を飛ばし、（A）を加えて煮つめ、全体にたれをからめてできあがり。
そぎ切りなので火が通りやすく時短、そして子供でも食べやすくなります。私はおつまみにもしています＾＾
バックナンバーは「手軽でおいしい「朝すぐスープ」と簡単ごはん。」（>> https://asajikan.jp/asagohan/soup-morning/）をチェック♪
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