ごま油が薫る♪ご飯によく合う「きゅうりとみょうがの山椒和え」

 

おはようございます、フードデザイナータラゴン(奥津純子)です。今週も連載「手軽でおいしい『朝すぐスープ』と簡単ごはん。」をご紹介いたします!

きゅうり

今日の主役は、きゅうり。

95%が水分のきゅうり!水分含有率が高いためカロリーが低くカリウムの利尿作用によってむくみを解消してくれる効果もある、夏野菜です。

まるごとお漬物にしたり、味噌をつけていただくのはもちろん、サラダ茶漬けやおいなりさんにも塩もみきゅうりを入れたり…。食欲のない日にも食べやすいアレンジがいっぱい!

今日は、中華料理のお店で出てきた前菜を、自宅で再現した簡単和え物レシピをご紹介します。簡単にでき、しゃきっとおいしく、ご飯のお供にも、おつまみにもおすすめ。というわけで、まずは材料から。

【ごま油が薫る♪ご飯によく合う「きゅうりとみょうがの山椒和え」】

ごま油が薫る♪ご飯によく合う「みょうがときゅうりの山椒和え」

材料&分量(2人分、調理時間:5分)

  • きゅうり 1本
  • みょうが 2個
  • (A)塩 ふたつまみ
  • (A)ごま油 小さじ1
  • (A)醤油 小さじ1/2
  • (A)山椒 3ふり〜お好みで

作り方・手順

1) きゅうりとみょうがは縦半分に切って斜め薄切りにし、塩をふって5分ほどおく。水分が出たら、搾って水気を切る。

2) ごま油を煙が出るくらい熱し、(1)にじゅっとかけたら、醤油と山椒をかけて和える。

ご飯のお供にはもちろん、おそうめんや冷奴にのせてもOK!山椒をピリリときかせた和え物は、暑い夏の時期にもおすすめです。

その他のおすすめ「きゅうり」レシピはこちら↓

【あと一品欲しい時にパパッと簡単!「たたききゅうりの七味オイル和え」♪】

あと一品欲しい時に便利!簡単あっさり「たたききゅうりの七味オイル和え」♪

材料&分量(2人分、調理時間:5分)

  • きゅうり 1本
  • 塩 小さじ1/3
  • 七味とうがらし 2~3ふり
  • (A)米酢 小さじ2
  • (A)サラダ油 小さじ1(またはグレープシードオイルや米油など、さらっとした油)
  • (A)砂糖 小さじ1/3
  • (A)醤油 3滴

作り方・手順

1) きゅうりをめん棒などでたたいてザルに入れ、塩をふって3分程置いておく。

2) (A)をボウルに入れて白っぽくなるまでよく混ぜ、水分をよくきった(1)を加えて和える。七味をふって、できあがり。

※作りたてはあっさりと、冷蔵庫で冷たくなるまで冷やしたらしんなりと漬かります。

バックナンバーは「手軽でおいしい「朝すぐスープ」と簡単ごはん。」(>> https://asajikan.jp/asagohan/soup-morning/)をチェック♪

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☆この連載は<毎週土曜日>に更新します。来週もどうぞお楽しみに!

 

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手軽でおいしい「朝すぐスープ」と簡単ごはん。

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タラゴン(奥津純子)

(フードデザイナー)
「楽しんで食べられる空間デザイン」がコンセプト。
フードの盛り付け、食卓ディスプレイ、食品パッケージ、梱包・ラッピングなど、ニー
ズとシーン合わせ、「普段の食材」が「おもてなし」になる空間をデザインする料理
家。
代表レシピ書籍の、「タラゴンさんちの大満足ごはん200」(集英社)をはじめ、雑誌へ
のレシピ提供、コラム執筆、企業メニュー開発、料理講師、ケータリング、テレビ・
ラジオ出演等で活躍中。

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