夏に食べごろを迎える野菜の中でも、特に人気が高い「なす」。火の通りが早く、和洋中いろいろなメニューに使えて、何よりおいしい。スーパーやコンビニで手頃＆手軽に買える点も魅力ですよね。
そんななすを使った定番おかずといえば、焼きなす、麻婆茄子、ぬか漬け、天ぷら…などですが、ほかにも、簡単に作れて、かつ、保存しやすい「作り置き」おかずもたくさんあるんですよ！
今日は、冷蔵庫にあると、忙しく暑い夏の朝に便利！人気料理家さんの絶品「なすの作り置き」レシピを5つご紹介します。
2ステップで楽ちん♪「なす南蛮」
レンジで加熱して、和えるだけの2ステップ！簡単に作れる、甘辛味の「なす南蛮」。
穴をあけてレンジで加熱したなすを手で割いて、にんにく、ポン酢、砂糖で和えるだけ。作りたてでも、冷蔵庫で冷やしてもおいしくいただけます。
白いご飯のお供にはもちろん、お酒のおつまみにもおすすめ◎
（レンチンして和えるだけ！2ステップで簡単おいしい「なすの南蛮」 by:料理家 村山瑛子さん）
あと引く美味しさ☆「韓国風なすの揚げびたし」
暑い日にぴったりな、ピリ辛冷製おかず！ご飯がすすむ、クセになる美味しさの「韓国風揚げびたし」です。
耐熱容器になす、ごま油を入れてレンジで加熱したら、かき混ぜてさらに加熱。仕上げに、めんつゆ、コチュジャンなどを混ぜ合わせたら完成です。
冷蔵庫で3日間保存可能なので、おうちで過ごす夏休みにも活躍してくれそう♪
（レンジで5分！ごはんがすすんで困る作り置き「韓国風ナスの揚げびたし」 by:Mayu*さん）
簡単コク旨！「なす味噌バター」
味噌×バターのコクある旨味と、ラー油の辛みがたまらない！白いご飯がすすんで困る!?「なす味噌バター」。
なすにごま油をかけて加熱したら、みそ、はちみつ等を加えてさらに加熱。仕上げにバターを混ぜたら完成です。
ラー油の代わりに豆板醬を使ってもOK◎バターが入っているので、ご飯はもちろん、朝のトーストにも合います！
（ご飯が進んで困る！レンジで簡単コク旨「なす味噌バター」 by:五十嵐ゆかりさん）
味付けは醤油だけ！「なすとツナの海苔ごま」
うまみがしみたツナの油をそのまま使用！味付けは醤油だけでOKの、簡単ごま和えは、お弁当おかずにもぴったり。
なす、ツナ、醤油を混ぜてレンジで加熱し、海苔、いりごまを加えるだけで、ぱぱっとできちゃいます。
ツナ缶の油を吸ったなすの、とろけるような食感を楽しんで♪
（作り置きもOK♪レンジでらくらく「なすとツナの海苔ごま和え」 by:料理家 かめ代。さん）
白だしで簡単♪「夏野菜とむね肉のマリネ」
味付けは市販の白だしのみでOK！ご飯にも麺類にも合う、冷蔵庫に常備してあると便利なマリネです。
角切りのトマトやなす、酒でもんだむね肉をそれぞれレンジで加熱したら、白だし、オイル、大葉を混ぜるだけ。
むね肉加熱時の肉汁を使えば、味がいい感じに馴染みます♪
（市販の白だし＆レンジで簡単♪「鶏肉と野菜の和風マリネ」 by:柳沢紀子さん）
人気料理家さんたちの「なすの作り置き」レシピをご紹介しました。
どれも、忙しい夏の朝におすすめの絶品！材料も少なく、簡単に作れるものばかりなので、ぜひ試してみてくださいね♪
