おはようございます、フードデザイナーのタラゴンです。

さー、今週も連載「手軽でおいしい『朝すぐスープ』と簡単ごはん。」で、朝すぐできるスープとそれにあう簡単ごはんをご紹介いたします！略して「朝すぐ」。

朝忙しい時でも「朝すぐスープや簡単ごはんを食べたい！」という方にぴったり、1日の目覚めがしゃっきりとするレシピをお届けします。

今日の主役はこちら、ベビーリーフ。

ベビーリーフは、ふんわり彩り鮮やかな若い葉菜。季節によってホウレンソウ・テーブルビート・エンダイブ・ルッコラなどが楽しめます。

私も普段からよく使うのですが、ベビーリーフはビタミンやミネラル、そして栄養価も高く、なにより葉もやわらかいので、子供でも食べやすいのがうれしいです。

今日はもうすぐクリスマスということで、ベビーリーフ、市販のローストビーフなどを使った、たった10分でできる簡単リースサラダをご紹介します。

というわけで、まずは材料の紹介です。

【クリスマスにぴったり☆たった10分で簡単「ローストビーフのリースサラダ」】

材料&分量（調理時間：5分、人数：2人分）

• ベビーリーフ　2袋
• ローストビーフ　100g
• ベビーリーフ　2パック
• くるみ　30g
• ミニトマト　6個
• じゃがいも　2個

A（ドレッシングレシピ）

• 米酢、醤油、オリーブオイル　各小さじ2
• はちみつ　小さじ2
• 粒マスタード　小さじ1

B（じゃがいも用）

• オイーブオイル　小さじ1
• 塩胡椒　少々

作り方・手順

1）　じゃがいもをよく洗ってラップに包むか耐熱容器に入れ、500wのレンジで4分ほど加熱する。やわらかくなったら皮をむいて一口大に切り、Bを混ぜる。

2）　ミニトマトはヘタをとり6等分に、くるみは食べやすい大きさに砕く。

3）　丸い大皿にリースのようにベビーリーフを盛り付け、その上にじゃがいも、トマト、くるみを飾る。ローストビーフは半分に折り、バラにみたててくるりと巻き、サラダの上に飾る。

4）　Aをよく混ぜまわしかけてできあがり。

調理のワンポイントアドバイス

• ドレッシングは市販のものでも、もちろんOK！
• お好みでドライフルーツなどもプラスするとワインにもぴったり！

そして、クリスマスや年末年始には、こちらの鮮やかカラーのサラダもおすすめです♪↓

生ハムとオレンジのしゃきしゃきキャロットラペ♪

材料&分量（2～3人分）

• 大きめにんじん　2本
• オレンジ　2個
• レーズン　30g
• 生ハム　4枚
• くるみ　20g
• （A）米酢　大さじ1.5
• （A）塩　小さじ1
• （A）砂糖、オリーブオイル　大さじ1

作り方・手順

1）　にんじんはスライサーなどで斜めに薄切りにしてから千切りにする。オレンジは皮を切り落とし房から取り出す（切る時にでる果汁もボウルに入れる）。残った薄皮などもしっかり果汁をボウルに絞る。

2）　ボウルににんじんとAを入れて混ぜ、レーズン、ちぎった生ハム、粗く砕いたくるみを加え20分ほど馴染ませてできあがり。

バックナンバーは「手軽でおいしい「朝すぐスープ」と簡単ごはん。」（>> https://asajikan.jp/asagohan/soup-morning/）をチェックしてくださいね♪