表参道のサロンで開催する「ととのえる食事会」が大人気の料理家 鈴木愛さんによる連載「“なんとなく不調”をととのえる。簡単『朝スープ』レシピ♪」では、鈴木さんが11/9発売の新刊『なんとなく不調をととのえるスープ』の中から選んで届けてくれた、朝のからだをととのえる簡単スープレシピを毎週ご紹介します♪

おはようございます。料理家の鈴木 愛です♪

朝、布団から出るのがちょっとツライ！そんな日が増えてきましたね。こんな季節こそ、あったかスープで体を目覚めさせ、温まってから出かけたいもの。

今日は、先週に引き続き、寒さに負けない体作りに役立つ「温まる野菜」を使った朝スープをご紹介します。

胃腸を温めて消化を促し、冷えを防ぐ「かぶ」

春と秋に旬を迎える「かぶ」。かぶは中医薬学において「温」に分類され、胃腸を温めて消化を助けるといわれています。

定番野菜のにんじんにも同じことが言えますが、温め効果を持つ根菜はそう多くないので、積極的に食べる機会を増やしたいですね。

心を落ち着かせる＋免疫力アップ効果も

かぶは食物繊維や消化酵素のアミラーゼを多く含むので、便秘や胃もたれ、胸やけなどの症状にもおすすめ。忘年会シーズンを迎えるにあたって胃腸をととのえておくと、体調が崩れにくくなりますよ。

また、精神を安定させる働きもあるので、何かと気ぜわしい時期にぴったり。スープならば溶け出たビタミンCがきちんととれるので、免疫力アップも期待できます。

口の中でほろほろとくずれるやさしい食感♪

野菜の自然な甘みは体をととのえ、気持ちを安定させてくれるといわれています。今日使う「かぶ」と「カリフラワー」は、どちらもじっくり煮ることで甘みが際立つ野菜。

口の中でほろほろと崩れるくらいまで煮れば、眠たい朝でもすんなり喉を通り、目覚めもスッキリしますよ。

消化を助け、心もととのえる♪豆乳で簡単まろやか「かぶとカリフラワーのスープ」

ほろほろに崩れる、甘みのあるかぶとカリフラワーで体がほかほかになる一杯。

玉ねぎとにんにくで旨みを底上げし、白味噌を少し加えて、甘みと旨みのバランスを取ります。

材料（2人分）

• かぶ　1個
• カリフラワー　30g
• 玉ねぎ　1／3個
• にんにく（みじん切り）　小さじ1／4
• カンタン昆布だし（※1）　約300ml
• 豆乳　100ml
• 白味噌　大さじ1
• 塩　適量
• ごま油（太白）（※2）　小さじ1

▼薬味とトッピング

黒こしょう　適量

※1　カンタン昆布だし（作りやすい量）は、水1リットルを沸かして火を止め、昆布10㎝（8ｇ）を入れて常温まで冷ましたもの。今回のスープには約300ml使います。

※2　ごま油（太白）は、ごまを焙煎せずに圧搾した油。特有の色や香ばしさがなく、どんな料理にも使えます。ごま油は酸化しにくいのが特徴です。

作り方

1）　かぶはくし形切りにする。カリフラワーは小房に分ける。玉ねぎはみじん切りにする。

2）　鍋にごま油、にんにくを入れて弱火にかけ、香りが立ったら（1）の玉ねぎ、塩ひとつまみを加えてじっくり炒めて火を通す。

3）　（1）のカリフラワー、塩ひとつまみを加え、カンタン昆布だしをひたひたに注いでゆっくり煮る。カリフラワーが柔らかくなったら、かぶ、残りのカンタン昆布だしを加える。

4）　かぶが柔らかくなったら豆乳を加え、ゆっくり混ぜながら温める。火を止めて白味噌、塩小さじ1／4を加えて混ぜる。器に盛って黒こしょうをふる。

もっとおいしくするヒント♪

塩はその日の体調に合わせて「おいしい」と感じる量でOK。最後に加減してください。

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★この連載は毎週金曜日に公開します♪（8回連載の予定です）