表参道のサロンで開催する「ととのえる食事会」が大人気の料理家 鈴木愛さんによる連載「“なんとなく不調”をととのえる。簡単『朝スープ』レシピ♪」では、ご自身の著書『なんとなく不調をととのえるスープ』の中から選んで届けてくれた、朝のからだをととのえる簡単スープレシピを毎週ご紹介します♪

おはようございます。料理家の鈴木 愛です。

これまでのこの連載では、秋から冬にかけて、寒さに強い体を作る「にんじん」や「かぶ」の温めるスープをご紹介しました。今日はもうひとつ。旬の「大根」を使った、体を温めるスープです。

これで寒さに負けない体作りは完璧！そんなスープです♪

風邪対策の合言葉「手洗い・うがい・大根」♪

大根の辛み成分のイソチオシアネートには抗酸化作用があり、動脈硬化予防やアンチエイジングにも効果が期待できます。

また、豊富なビタミンCには白血球の働きを活性化して、免疫力を高める効果があります。もしうっかり風邪をひいてしまっても、大丈夫。消炎鎮痛作用もあるので、喉の腫れや痛みを改善してくれる効果もあります。

せっかくの冬休みに風邪をひかないように「手洗い・うがい・大根」を大切にしたいですね！

大根は干すと冷→温にチェンジ!?

これからますます甘みが増して、おいしくなる大根ですが、実は東洋医学においては、大根は体を冷やす野菜に分類されています。

神経質になりすぎるのもよくありませんが、意識して温めたいときは、ひと工夫をしましょう。それは「半干し大根」にすること。

使用するサイズに切ってざるにのせ、風通しのよい日陰で1日半ほど干して、軽く乾いた状態にするだけ。干すことで甘みが凝縮され、また、だし汁をよく吸ってしっかり味がしみます。

簡単！「干し大根」の作り方

大根30g（2人分）を5㎜厚さのいちょう切りにし、ざるに広げます。

風通しのよい日陰に1日半ほど干したら出来上がりです（風が通る場所なら室内でもかまいません）

※冷蔵庫で2～3日は日持ちします。

風邪対策の定番！簡単「干し大根と長ねぎのお味噌汁」

材料（2人分）

• 干し大根（上記）　10g（生で30g）
• 長ねぎ　1/2本
• 油揚げ　1/3枚
• カンタン昆布だし（※）　約400ml
• 味噌　大さじ1と1/2～大さじ2
• 生姜（すりおろし）　少量
• 薬味とトッピング
• 三つ葉　適量

※カンタン昆布だし（作りやすい量）は、水1ℓを沸かして火を止め、昆布10㎝（8g）を入れて常温まで冷ましたもの。

作り方

1）　手作りした干し大根はさっと洗って、水気を切る。長ねぎは1㎝幅の斜め切りにする。油揚げは熱湯で油抜きをし、5㎜幅に切る。

2）　鍋に（1）の干し大根、カンタン昆布だしを入れて弱火にかける。柔らかくなったら長ねぎを加え、火が通ったら油揚げを加えてひと煮立ちさせる。

3）　火を止めて味噌を溶き入れ、軽く温めて生姜を加える。器に盛って三つ葉を添える。

もっとおいしくするポイント！

塩はその日の体調に合わせて「おいしい」と感じる量でOK。最後に加減してください。

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★この連載は毎週金曜日に公開します♪（8回連載の予定です）