おはようございます、フードデザイナーのタラゴンです。

さー、今週も連載「手軽でおいしい『朝すぐスープ』と簡単ごはん。」で、朝すぐできるスープとそれにあう簡単ごはんをご紹介いたします！略して「朝すぐ」。

（前の連載『スープ&スムージーレシピで フレッシュモーニング』はバックナンバーで引き続きご覧いただけます）

朝忙しい時でも「朝すぐスープや簡単ごはんを食べたい！」という方にぴったり、1日の目覚めがしゃっきりとするレシピをお届けします。

今日の主役はこちら、厚揚げ。

厚揚げは畑の肉といわれる大豆を使用していて、良質なタンパク質も多く栄養価の高い食品で、ミネラル、ビタミンも豊富です！

健康診断までにどうにか絞りたい！なんてときにもモリモリ食べられるのが大豆製品。

お肉なしでもご飯がめちゃくちゃ進む！お弁当のおかずにもおすすめな1品はいかがですか。

今日使う厚揚げは「絹生揚げ」という揚げてあるけれど中がぷるんとしたタイプ。これ、大好きなのです。もちろん普通の厚揚げでもOKです！

というわけで、まずは材料の紹介です。

【お肉なしでもご飯がめちゃくちゃ進む！「厚揚げとなすの生姜焼き」】

材料&分量（調理時間：15分）

• 厚揚げ　2枚（正方形のもの）
• なす　2本
• 油　大さじ1
• 塩胡椒　少々
• （A）おろし生姜　大さじ2
• （A）醤油　大さじ1と1/2
• （A）酒　大さじ1/2
• （A）砂糖　大さじ1
• ごま　少々

作り方・手順

1）　なすは乱切りし水をはったボウルに入れアク抜きし、水気をしっかりふきとる。厚揚げは熱湯をかけて油抜きし、小さめの一口大に切る。

2）　フライパンに油をひき（1）のナスがくたっとするまで炒め、軽く塩胡椒をして、いったん取り出す。

3）　厚揚げを焼き表面がカリッとしてきたらなすを戻し、よくまぜた（A）を加える。水分がなくなるまで炒めたら、ごまをふってできあがり。

ごはんが進む、なすがくったりしておいしいおかずの出来上がり。

そして、飲んだ翌朝のお豆腐レシピなら、こちらもおすすめです。

【レンジで簡単朝ごはん！キャベツと豆腐の「まんぷく味噌スープ」】

材料&分量（調理時間：5分、人数：1人分）

• キャベツ　30g
• 豆腐　30g
• コンソメ　小さじ1
• 味噌　小さじ1
• 水　150ml
• ごま油、白ごま　少々

作り方・手順

1）　キャベツを千切りし、豆腐はスプーンですくって大きめの耐熱カップに入れる。水、味噌、コンソメを加えてラップをし、600wで2分加熱する。

2）　ごま油とごまをかけてできあがり。

今までのスープ＆スムージーはこちら（＞＞＞https://asajikan.jp/asagohan/soup-smoothie/）をチェックしてくださいね♪

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