おはようございます。野菜ソムリエの柳沢紀子です。
今回は、秋に食べたい野菜のシリーズ、さつまいもを使った一品をご紹介します。それだけでも甘いさつまいもと、この時期においしいフルーツ、りんごを組み合わせました。
この簡単料理のポイントは、さつまいもの種類。選ぶさつまいもによって仕上がりが大きく変わります。今回はオレンジ芋を使ったので、加熱しても比較的かたさが残りますが、「鳴門金時」などのもっとほくほくしたタイプなら繊維質が少なく、甘みが強くでます。こういったタイプは、加熱するとやわらかく崩れて、りんごとなじみやすいです。
今回は、時短のために電子レンジで作っていますが、もし時間があるなら鍋でゆっくりと火を入れるのもおすすめです。鋳物などをつかってじっくりと火を入れてください。さつまいもとりんごの甘味がより引き出されます。甘味が足りない場合は砂糖を加えて、酸味が足りない場合はレモン汁を加えて味をととのえてください。
さつまいもが崩れるくらいまでやわらかくするのもおすすめです。
ヨーグルトやパンケーキに添えて「さつまいもとりんごの簡単コンポート」
材料
- さつまいも 中1本
- りんご 中1個
- 干しぶどう 30g
- 砂糖 必要であれば
作り方
1） さつまいもとりんごを皮ごと食べやすい大きさに切り、さつまいもは水にさらす。
2） 耐熱容器にさつまいもとりんごを入れ、ラップをかけて5分加熱する。
3） 干しぶどうを加えてさらに6分加熱してできあがり。
ポイント
- 電子レンジは600Wでの目安時間ですが、お使いの機種によって加減してください。
- 電子レンジにかけるときは必ずラップをかけて、水分が飛ばないようにしましょう。
- 1回目の加熱でさつまいもの甘さが足りないようであれば、砂糖を大さじ1程度をふりかけて。酸味が足りなければレモン汁で調整してください。
☆この連載は今回が最終回です。今まで約1年2か月、ありがとうございました！ぜひ簡単なレシピで朝ごはんに野菜を取り入れてください。
