秋に食べたい味覚のひとつ、「きのこ」。
今日は、そんなきのこの中でも、スーパーやコンビニで手に入りやすく、時短でラクに調理できる「えのき」のヘルシー朝ごはん＆お弁当おかずレシピをご紹介します！
えのきといえばこれが定番！「なめたけ」
ごはんに合う作り置きおかずの、定番中の定番「なめたけ」。
2ステップで簡単に作ることができて、おにぎりやお粥の具としても大活躍してくれますよ♪
（簡単すぎてリピ決定！作り置きたい基本の「なめたけ」 ｂｙ：Mayu*さん）
レンジ調理で簡単！「なめきのこ」
なめきのこと生卵をごはんにのせたり、パスタのソースに使ったり、オムレツやハンバーグの具にしたり。
アイデア次第でいろんなアレンジメニューが楽しめる「なめきのこ」の作り置き！
食パンにスライスチーズとなめきのこをのせてトーストするのがおすすめなのだとか☆
（レンジで簡単！アレンジ自在な万能作り置き「なめきのこ」 ｂｙ：FOOD unit GOCHISOさん）
香ばしさにやみつき！「えのきベーコン」
淡白な味わいのきのこと相性の良い、コクがある「ベ－コン」とあわせた、お弁当や朝ごはんにぴったりの生ふりかけ。
水分をとばすようにしっかり炒め焼きするのがおいしく作るコツ。
えのきのうまみとバターのコクがマッチして、ごはんがとってもすすみます♪
（カンタン作り置き！香ばしくて濃厚な「えのきベーコンのふりかけ」弁当 ｂｙ：かめ代（亀山泰子）さん）
ピリ辛がクセになる♪「えのきのラー油ナムル」
えのきと調味料だけで作れるのでとっても簡単！
ラー油と山椒の香りがクセになる、ちょっぴり大人な美味しさのナムルは、新米ご飯がすすむ一品です♪
（後を引く味！ご飯のおともに「えのきのラー油ナムル」の作り置き ｂｙ：Mayu*さん）
お弁当にも◎「えのきのバター醤油卵巻き」
朝の定番、そしてお弁当おかずの定番、卵焼き！こちらはえのきを入れた、バター醤油味のアレンジです。
弱火でゆっくり巻き込んでいくとキレイに焼きあがるそう。
おネギや青のりをいれたり、アレンジも楽しめそう♪
（簡単アレンジ卵☆えのきのバター醤油卵巻き ｂｙ：kaana57さん）
…いかがでしたか？
旬を味わえ、しかも低カロリーでヘルシーなえのこは、火の通りが早く、時短で調理できる点も朝にぴったり◎！
えのきをたっぷり使ったレシピ、ぜひお試しくださいね☆
