時短カンタン秋おかず♪「えのき」朝食&お弁当レシピ5選

秋に食べたい味覚のひとつ、「きのこ」。

今日は、そんなきのこの中でも、スーパーやコンビニで手に入りやすく、時短でラクに調理できる「えのき」のヘルシー朝ごはん&お弁当おかずレシピをご紹介します!

えのきといえばこれが定番!「なめたけ」

簡単すぎてリピ決定!作り置きたい基本の「なめたけ」 by:Mayu*さん

ごはんに合う作り置きおかずの、定番中の定番「なめたけ」。

2ステップで簡単に作ることができて、おにぎりやお粥の具としても大活躍してくれますよ♪

(簡単すぎてリピ決定!作り置きたい基本の「なめたけ」 by:Mayu*さん)

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レンジ調理で簡単!「なめきのこ」

レンジで簡単!アレンジ自在な万能作り置き「なめきのこ」 by:FOOD unit GOCHISOさん

なめきのこと生卵をごはんにのせたり、パスタのソースに使ったり、オムレツやハンバーグの具にしたり。

アイデア次第でいろんなアレンジメニューが楽しめる「なめきのこ」の作り置き!

食パンにスライスチーズとなめきのこをのせてトーストするのがおすすめなのだとか☆

(レンジで簡単!アレンジ自在な万能作り置き「なめきのこ」 by:FOOD unit GOCHISOさん)

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香ばしさにやみつき!「えのきベーコン」

カンタン作り置き!香ばしくて濃厚な「えのきベーコンのふりかけ」弁当 by:かめ代(亀山泰子)さん

淡白な味わいのきのこと相性の良い、コクがある「ベ-コン」とあわせた、お弁当や朝ごはんにぴったりの生ふりかけ。

水分をとばすようにしっかり炒め焼きするのがおいしく作るコツ。

えのきのうまみとバターのコクがマッチして、ごはんがとってもすすみます♪

(カンタン作り置き!香ばしくて濃厚な「えのきベーコンのふりかけ」弁当 by:かめ代(亀山泰子)さん)

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ピリ辛がクセになる♪「えのきのラー油ナムル」

後を引く味!ご飯のおともに「えのきのラー油ナムル」の作り置き by:Mayu*さん

えのきと調味料だけで作れるのでとっても簡単!

ラー油と山椒の香りがクセになる、ちょっぴり大人な美味しさのナムルは、新米ご飯がすすむ一品です♪

(後を引く味!ご飯のおともに「えのきのラー油ナムル」の作り置き by:Mayu*さん)

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お弁当にも◎「えのきのバター醤油卵巻き」

簡単アレンジ卵☆えのきのバター醤油卵巻き by:kaana57さん

朝の定番、そしてお弁当おかずの定番、卵焼き!こちらはえのきを入れた、バター醤油味のアレンジです。

弱火でゆっくり巻き込んでいくとキレイに焼きあがるそう。

おネギや青のりをいれたり、アレンジも楽しめそう♪

(簡単アレンジ卵☆えのきのバター醤油卵巻き by:kaana57さん)

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…いかがでしたか?

旬を味わえ、しかも低カロリーでヘルシーなえのこは、火の通りが早く、時短で調理できる点も朝にぴったり◎!

えのきをたっぷり使ったレシピ、ぜひお試しくださいね☆

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