低カロリーで、火が通りやすく調理しやすい優秀食材「えのき」。1袋100円ほどで買えるリーズナブルさもうれしい、ダイエット食材の代表選手ですよね。
鍋はもちろん、炒めたりスープやお味噌汁に入れたり…いろいろなアレンジができ、短い時間で仕上がるのも◎
今回は、そんなえのきをもっともっと美味しく楽しむ「えのき活用レシピ」をピックアップしてご紹介します！
万能！ごはんにもパスタにも合う「えのきちりめん」
鍋で煮詰めるだけの簡単常備菜ですが、その使い方は万能！
ごはんのお供はもちろん、卵焼きに混ぜたり、パスタの具にもなるので、えのきを買ったら作り置きしておきたい1品です。
（えのきちりめん ｂｙ：ゆりりんさん）
ほっこりあったまる♪「えのきだけと大豆のポタージュ」
寒い日い食べたい朝ごはん、ポタージュをえのきと大豆で♪大豆の甘みがでてほっこり温まります。
ビタミンたっぷりのえのきと、タンパク質豊富な大豆のポタージュは栄養バランスも◎。
（えのきだけと大豆のポタージュ ｂｙ：Kae （カエ）さん）
白ご飯と一緒に！しっかり食べたい朝の「きのこすき焼き」
きのこだけですが、たっぷりきのことしっかりした味付けで食べ応え満点。子供も大人も好きな味ですが、カロリーは低いのでダイエットにもオススメです。
すき焼きの素を使えば朝でも時短にできますよ♪
(「美活」☆きのこだけ～♪ダイエットすき焼き☆～カロリーOFF/低GI by:food townさん）
えのきの「軸」を活用♪「ホタテ小柱の佃煮風」
ほたての貝柱に見えますが、実はえのきの軸だけ。酒・醤油・みりんで煮詰めるだけでの簡単レシピです。
ご飯との相性はもちろんバツグン！
（★えのきの軸でホタテ小柱の佃煮風＊レシピ＊ ｂｙ：あやりんさん）
浅漬けの素で失敗知らず！「簡単スープ」
味つけは浅漬けの素だけなので、失敗知らずで5分で完成の朝の味方レシピです！さっぱり味も朝にぴったり。
しいたけ、えのきをよく炒めるのがポイントです。
（浅漬けの素でウマウマ♪椎茸とえのきの簡単スープ ｂｙ：とまとママさん）
…いかがでしたか？ヘルシーで気軽に買える「えのき」を、鍋の具材の一つだけにしておくのはもったいない！
時短で調理できるので、朝ごはんにもぴったりですよ。ぜひお試しくださいー♪
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