みなさま、おはようございます！
忙しい女子のみなさまのためのお弁当の連載！第78回目は「鶏ささみのごま磯部揚げのお弁当」をご紹介します。
ささみを使ったおかずは、今までにも海苔巻きチキンや梅しそ唐揚げをご紹介しました！今回も同様に、下味と衣をワンボウルで仕上げます。
また、今回は、淡泊なささみに、玉ねぎのうまみと下味に少量の砂糖を加えて、よりやわらかくうまみを増してみましたよ♪
1） 下味に酒と砂糖、スライス玉葱をもみこむ。
2） 薄力粉は少しずつ加えて、かための衣程度に。
3） 火を通しすぎないよう、余熱を利用。
ちょっとしたコツをおさえると、ささみはやわらかく美味しくしあがります。とても簡単ですので、お試しくださいね。
「鶏ささみのごま磯辺揚げ」のお弁当
材料（1～２人分）
・鶏ささみ（鶏むね肉でも） 100g
・油 大さじ2
・薄力粉 大さじ2
・青のり 小さじ1
・黒いりごま 小さじ1
(A)
・たまねぎ（薄切り） 1/8個（25g程度）
・酒 大さじ1
・醤油 小さじ1/2
・砂糖 小さじ1/2
・おろししょうが 小さじ1/3
・塩 少々
作り方
1） 小さなボウルに筋をとった鶏ささみを2cm角5cm長さ程度の棒状に切って入れ、（A）を入れてもみこむ。
2） 青のりと黒ごまを入れて混ぜてから、薄力粉を2～3回に分けて入れて混ぜる。
※たまねぎからも水分がでますので、水は入れなくてもOK。このくらいの固めの天ぷらの衣のような状態になるよう粉を加えます。
3） フライパンに油を入れて中火で熱し、（2）を並べいれる。底面がこんがりと焼けたら裏返す。
4） 火をとめてフライパンの蓋をし、そのまま粗熱がとれるまで余熱で火を通す。
＊＊＊＊＊
鶏ささみや胸肉が好きなので、色々と味をかえて作っています♪
娘弁当。
えびとしいたけとピーマンの照り焼き。もやしの胡麻和え、鶏ささみのごま磯部揚げ、炒り卵ごはん。
最近野菜が高めなので、副菜にはもやしが大活躍中です！
みなさま、今週もお弁当作り！楽しんでくださいね。
料理研究家 かめ代。
公式サイト 「 kameyo レシピと暮らし」 https://kameyogohan.com/
