107

おいしそう！

材料

2人分

• 鶏ひき肉 （または むね肉を粗く包丁で叩いたもの）　200g
• 卵黄　1個分
• 玉ねぎ　50g
• 椎茸 または マッシュルーム　50g
• 生姜 （みじん切り）　小さじ1杯分
• パクチー （香菜／コリアンダー）　大さじ2杯分
• 油　適量
• [A] ごま油　大さじ1/2
• [A] ナムプラー　大さじ2
• [A] 塩　少々
• [A] 胡椒　少々
• [A] 片栗粉　大さじ2
• [B] ナムプラー　大さじ2
• [B] レモン汁　大さじ1
• [B] 砂糖 （できれば 甜菜糖 または きび糖）　小さじ2
• [B] にんにく　（みじん切り）　1/2片分
• [B] 鷹の爪 （種を取って小口切りにしたもの）　1本分
• 白髪ねぎ　適量
• パクチー （ざく切り）　適量

作り方

15〜30分

• 玉ねぎときのこはみじん切りにする。 生姜とパクチーも、それぞれみじん切りとざく切りにしておく。
• ボウルに鶏ひき肉からパクチーまでの材料を入れ、 [A]を加えてよく練り混ぜる。
• フライパンに油をひき、適当な大きさに成形した 2). の肉だねを 並べて強火で表面に焼き色が付くまで焼く。
• 弱火に落として蓋をし、つくねの中まで火を通したら出来上がり。
• 皿に盛り付けたら白髪ねぎとざく切りにしたパクチーを添え、 [B]を合わせたエスニックだれをお好みで付けていただきます。

ワンポイントアドバイス