ビタミンCたっぷりなカリフラワーをスープにするととても濃厚でクリーミーな味になります！ バターや生クリームいらずでヘルシー。 夜ごはんにも、朝食にも、離乳食にも。 トッピングでオリーブオイルやパセリを散らすと見た目が本格的。

材料

2人分

• カリフラワー　200g
• 玉ねぎ　1/2個
• にんじん　1/4本
• 牛乳（または豆乳）　100cc
• スープストック（顆粒コンソメ）　5g
• オリーブオイル（サラダ油）　大さじ1
• ローリエの葉（あれば）　1枚
• パセリ（あれば）　適量
• 塩こしょう　適量

作り方

30分〜1時間

• カリフラワーは小さい房に分け、玉ねぎはスライス、人参は大きめのみじん切りにする
• オリーブオイルを鍋にしき、玉ねぎをアメ色になるまで中弱火で炒める。にんじんを加え油を吸わせるよう炒める
• カリフラワーを加え少し炒めたら、かぶるくらいの水、ローリエ、スープストック、塩少々を入れ弱火でホロホロになるまで煮る
• ローリエを取り出し、3をミキサーにかけたら牛乳を加えて再度鍋で温める。塩こしょうで味付けをする
• パセリやオリーブオイル、黒こしょうをたらしてできあがり！

ワンポイントアドバイス

・にんじんはなくてもOKですが、あるとコクが出ます。にんじんを省くと真っ白なスープになります ・玉ねぎをじっくり炒めることと、カリフラワーを柔らかくなるまで煮ることが、うま味を出すポイントです！煮るのは約15分～30分かけてください。