夏の朝食に!作り置きたい「ラタトゥイユ」アレンジレシピ7選

 

「ラタトゥイユ」は、フランスの南部の料理で、夏野菜を煮込んだヘルシーなメニュー。ズッキーニ、ナス、トマト、パプリカ、ピーマン、玉ねぎなどの野菜をニンニクで炒め、ハーブとあわせて煮込むトマトベースの一品で、おしゃれなカフェやビストロのメニューでもおなじみですよね。

炒めて煮るだけで、簡単にでき、アツアツでも、冷やして食べても美味しいので、そのまま食べるのはもちろん、オムレツのソースにしたりと、アレンジも便利♪今回は、夏の朝においしい、ラタトゥイユのアレンジレシピをご紹介します!

ハーブたっぷりで良い香り♪キャベツ入りのシンプルなラタトゥイユ

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キャベツが入って、サラダ感覚で食べられそうなラタトゥイユ。ベーシックな作り方ですが、コンソメを入れたりハーブをしっかりきかせることで、香りも味わいもしっかり。バジルの葉をかざれば色鮮やかに、さわやかに♪

<バジル・タイム・オレガノを使ったラタトゥイユ> by:はーい♪にゃん太のママさん

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にんにく抜き。朝ごはんにぴったりの、パスタ入りラタトゥイユ

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フジッリというショートパスタを入れたラタトゥイユ。お野菜をたっぷりとりたいけど、腹持ちのいいメニューが食べたい!そんな朝ごはんにぴったり。パスタの種類を変えても楽しめそう♪もちろん、ブランチにもおすすめです!

フジッリのラタトゥイユ by:nickyさん

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エビをプラス!ぷりぷり食感を楽しむ、冷製ラタトゥイユ

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ひき肉をいれてボリュームを出しつつ、煮込みすぎずにほどよい食感に仕上げた夏野菜に、たっぷりのエビをプラス。エビのぷりぷり食感と、野菜のしゃきっと食感の両方を楽しめるアレンジです。冷たーーーく冷やして、サラダ感覚でたっぷり食べたい!

夏野菜たっぷりで、ぷりぷり~~♪冷製ラタトゥイユ(海老入り) by:はーい♪にゃん太のママさん

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トマトが甘~い!さっぱり美味しいラタトゥイユそうめん♪

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冷やしたラタトゥイユを茹でたおそうめんにのせて、市販のトマトスープをかけるだけ!トマトの甘さと酸味がおいしいレシピです。あっさりだけど、栄養はたっぷりで、食欲のない夏の朝やランチにピッタリですね。

ひんやり☆甘~い。。♪ラタトゥイユ☆冷製トマト素麺。。♪ by:とっすぃぃぃさん

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蜂蜜でまろやかに♪パプリカが主役のラタトゥイユ

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煮込み過ぎに気をつけて、野菜の形がしっかり残る程度に仕上げるのが、おいしさのコツ。白ワインで煮込んだコクのある味わいに、濃厚なトマトピュレとはちみつが、まろやかさをプラス。口当たりがよく、さめるほどに味がしみこみ、おいしくなります。

簡単ハニー♪オレガノ♪パプリカラタトゥイユ by:Runeさん

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まるごとトマトにイン!見た目もかわいいラタトゥイユ

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煮込んだラタトゥイユを、トマトに詰めて、まるごとオーブンで焼きあげます。ショートパスタやゆでたじゃがいも、パンなどを添えると、華やかな朝ごはんに♪

オーブンからのいい香りで、朝から幸せな気分になれそう。おもてなしにも◎!

まるごとトマトのラタトゥイユ by:nickyさん

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…いかがでしたか?すでにスーパーには、ズッキーニやトマト、なす、パプリカなど旬の夏野菜がたっぷり並んでいますよ!

作り置きもできて、アレンジもしやすいおしゃれな夏メニュー。ビストロで食べるだけではなく、ぜひ自分で作ってみてくださいね♪

 

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