朝はいつでも大忙し！働いている方も、子育て真っ最中の方も、朝食の支度やお弁当の準備には時間を取られますよね。
朝食は手軽に済ませ、お弁当は晩ご飯の残り物を詰めることにしていても、買い物に行けなくて冷蔵庫が空っぽの時もあれば、前日の夜は外食だったり、お弁当に不向きなメニューだったりと、状況によっては予定通りにいかない朝もあるのが常。
そこで今回は、お弁当のもう1品やごはんのおかずに便利な作り置きレシピの中から、野菜不足の解消に役立つようなヘルシーなものばかりを集めてみました！時間のあるときにまとめて作っておけば重宝すること間違いなしです♪
ちくわでボリュームアップ！辛くないきんぴら
王道のごぼう×人参にちくわを加えてボリュームアップ！もう1品からメインのおかずまで活躍してくれそうなきんぴらレシピです。唐辛子が入らないので、お子様でもモリモリ食べられそうですね♪
（ちくわ入りきんぴらごぼう ｂｙ：高羽ゆき（handmadecafe）さん）
使い道いろいろ！ニンジンとツナのきんぴら
ツナの旨味がしみたニンジンのきんぴらは副菜やお弁当にはもちろん、パンに挟んだりトーストにのせたりおにぎらずの具にしたりと使い道いろいろ！アイディア次第でレパートリーがぐんと広がるので作り置きしておくと便利です♪
（＊ニンジンとツナのきんぴら＊ ｂｙ：happyspiceさん）
野菜なんでもお任せ！作り置きナムル
もやし以外は日持ちするのでまとめて作っておくと便利！野菜がどんどん食べられる万能ダレだけを作り置きしておくだけでも、お買い得野菜をまとめ買いしたり宅配野菜が届いたときにいつでもすぐ和えるだけで食べられるのでおすすめです♪
（野菜もりもり♪三色ナムル ｂｙ：Y’sさん）
箸休めにぴったリ♪ダイエットにも◎！
オリーブオイルとはちみつ、レモン（またはお酢）を使ったマリネ液に浸けこんだ歯ごたえのあるエリンギのマリネは和食にも洋食にも合うので冷蔵庫にストックしてあると便利。ダイエット中の食事に前菜として食べるのもおすすめ♪他のきのこ類を使っても美味しくできますよ！
（エリンギのマリネ ｂｙ：さちくっかりーさん）
豚肉入りでガッツリ！おかずふりかけ
カルシウム・ビタミンたっぷりの大根葉とじゃこのふりかけに豚肉を加え、さらに栄養もアップ！とってもボリューミーだからガッツリ食べたい男性や育ち盛りのお子様のおかずにもぴったり♪これ１つあればご飯がすすむこと間違いなしです。
（男性や子供も喜ぶ♪「大根葉と豚肉の生ふりかけ」 ｂｙ：ATSUKO KANZAKI(a-ko)さん）
…いかがでしたか？
お弁当にも朝ごはんにも役立つ、野菜たっぷりの作り置きレシピ、いろいろ試して、お気に入りレパートリーを増やしてくださいね☆
