みなさま、おはようございます。料理研究家の「かめ代。」です。

心が楽になる2品弁当。連載第251回目の2品弁当は

• にんじんの肉巻き
• わかめマヨ卵焼き

のレシピをご紹介します。

にんじんをやわらかくレンジ加熱する「肉巻き」。やわらかく甘いにんじんご牛肉がとてもよく合います。もうひとつの定番おかずである「卵焼き」は、わかめとマヨネーズでアレンジ！

「肉巻き」と「卵焼き」というお弁当の定番おかずをアレンジした2品、ぜひおためしください。

定番をアレンジ！簡単「にんじんの肉巻き」「わかめマヨ卵焼き」2品弁当

1品目　にんじんの肉巻き

（材料）1人分

• 牛薄切り肉　100g程度
• にんじん　1/2本
• バター　小さじ1/2
• 水　大さじ1
• 片栗粉　小さじ1
• 塩、こしょう　各適量
• 油　小さじ1
• （A）しょうゆ　大さじ1/2
• （A）みりん　大さじ1/2

（作り方）

1）　にんじんは縦8等分に切る。

※1/2本分を8等分にします

2）　耐熱容器に入れて塩少々とバターと塩少々、水を回し入れる。蓋をして電子レンジで3分加熱する。

※蓋をしたままレンジ加熱できる容器（ レンジ加熱温度500w）を使用しています

※にんじんが固かったら、30秒程度追加加熱してください。また、容器に残っている水分はタレに使用します

3）　牛肉でにんじんを2本ずつ巻いて軽く塩とこしょうを全体にふり、片栗粉をまぶす。

4）　フライパンに油を入れて中火で熱し、巻き終わりを下にして並べ入れる。

5）　ふたをして2分程度加熱する。全体を裏返して全面を焼き、キッチンペーパーで余分な油をしっかりとふきとる。

※ここで油が残っているとタレが肉にのらないので、しっかりとふきとってください

6）　耐熱容器に残っているバターと水分に（A）を入れて混ぜて…

フライパンに回し入れ、全体にたれをしっかりとからめ、汁気を炒りとばす。

※取り出して冷まし、好みの大きさにカットしてください

2品目　わかめマヨ卵焼き

• 卵　1個
• わかめ　大さじ1
• 水　大さじ2
• マヨネーズ　小さじ1
• 醤油　小さじ1/2
• 大葉　2枚
• 油　適量

作り方

1）　ボウルに、わかめと水を入れてしばらく置き…

卵、大葉、マヨネーズ、醤油を入れて混ぜる。

2）　卵焼き器を中火で熱し、小さく切って畳んだ紙タオルで全体に油を広げてなじませて…

卵液を流して焼く。

3）　すべて巻き終えたら、ラップに包んで形を整えて冷ましておく。

2品弁当の詰め方プロセス

1）　ごはんを弁当箱に入れて冷ましておく。今回は仕切りがあるため、仕切りの左側に詰める。

2）　右側に半分に切ったにんじんの肉巻きを詰める。

3）　空いているところに卵焼きを詰める。

※空き部分の形が入れにくい時は、このように角切りにするとぴったりと詰められます

4）　ごはんの上に梅干しと塩昆布を詰める。

※分量外の材料（ごはん 1人分、梅干し 1個、塩昆布 適量）

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今週の「心が楽になる2品弁当」はいかがでしたか？

にんじんをバターでやわらかくレンジ加熱するので、甘みが出てとてもよい風味に仕上がります。また、そのバターで照り焼きダレを作ることにより、肉巻きもおいしく。

わかめの卵焼きは、マヨネーズ味がとてもよく合いますよ。

簡単で食べやすい定番弁当。毎日のお弁当作り。心を楽に。2品弁当を楽しんでください。

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「心が楽になる2品弁当」のルール

• おかずは2品だけ
• 詰め方も簡単に。紙カップは使わない
• 市販の調味料やあしらいものは常備して利用
• 2品で朝15分以内に完成する簡単美味しいお弁当

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料理研究家　かめ代

公式サイト　「 kameyo レシピと暮らし」　https://kameyogohan.com/

☆この連載は＜毎週日曜日＞に更新します。来週もどうぞお楽しみに…！