みなさま、おはようございます。料理研究家の「かめ代。」です。

心が楽になる2品弁当。連載第191回目の2品弁当は

• 絹さやの肉巻き　
• 大葉とハムの卵巻き焼き

のレシピをご紹介します。

お弁当おかずの定番、肉巻き！これからが旬の「絹さや」を簡単に焼き肉のたれ味の肉巻きに。下茹でしなくても、ペタンコにして焼くと火通りがよく、絹さやの食感と甘みもしっかり楽しめる肉巻きに仕上がります。

副菜は、超スピードの卵焼き（卵巻き焼き）！フライパン1つであっという間の2品弁当をぜひお試しください。

フライパン1つで簡単！「絹さやの肉巻き」「スピード卵焼き」2品弁当

1品目　大葉とハムの卵巻き焼き

材料（1人分）

• 卵　1個
• 大葉　1枚
• ハム　1枚
• 油　小さじ1/2

作り方

1）　フライパンに油を入れて中火で熱し、卵を割り入れて、ヘラ等で黄身をつぶす。

2）　大葉とハムをのせて…

3等分に折りたたむ。

※上下を返して、中までしっかり火を通します。蓋をすると早く火が通ります！

※こげつかない加工をされた直径20cmのフライパン使用。ふたも必要です

3）　取り出して好みの大きさにカットする。

※このあとフライパンは洗わずに、2品目を作ります

2品目　絹さやの肉巻き

材料（1人分）

• 豚薄切り肉　6枚
• 絹さや　18さや
• 塩、こしょう　適量
• 薄力粉　小さじ1
• 油　小さじ1
• 焼き肉のたれ　大さじ1

作り方

1）　絹さやは筋をとり、3つずらして豚肉で巻き、塩とこしょうをふる。

2）　薄力粉を全体にまぶし、フライパンに油を入れて中火で熱し、巻き終わりを下にして入れて表面に焼き色をつけ、フライパンの蓋をして蒸し焼きにして火を通す。

3）　紙タオルでフライパンの油をふきとり、焼き肉のたれを回し入れて水分を炒り飛ばす。

※こげつかない加工をされた直径20cmのフライパン使用。ふたも必要です

2品弁当の詰め方プロセス

1）　ごはんを弁当箱に入れて冷ましておく。卵巻きを詰めるところだけ少し空けておく。ご飯の上にかつおぶしをのせる。

2）　卵巻き焼きを詰める。

3）　ご飯の上に、肉巻きを並べる。

4）　肉巻きにいりごまをちらし、ご飯の上に、梅干しと塩昆布をのせる。

※分量外の材料（ごはん1人分、かつおぶし、いりごま、梅干し、塩昆布 各適量）

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今週の「心が楽になる2品弁当」はいかがでしたか？

肉巻きの具は、今までも色々な食材を使ってきましたが、旬の絹さやは、ペタンコにして焼くと早く火が通って下ゆでいらず。

そして、シャキシャキとした食感と甘みがとてもよく肉巻きに合います。

旬野菜のお弁当。嬉しいですね。

簡単な2品です。毎日のお弁当作り。心を楽に。2品弁当を楽しんでください。

「心が楽になる2品弁当」のルール

• おかずは2品だけ
• 詰め方も簡単に。紙カップは使わない
• 市販の調味料やあしらいものは常備して利用
• 2品で朝15分以内に完成する簡単美味しいお弁当

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料理研究家　かめ代。

公式サイト　「 kameyo レシピと暮らし」　https://kameyogohan.com/

★この連載は＜毎週日曜日＞に更新します。来週もどうぞお楽しみに…！