6月7日：今日は「生パスタの日」
乾燥パスタとまた違うおいしさが楽しめる「生パスタ」。麺を乾燥させずに柔らかい状態を保っている生パスタは、短い茹で時間で調理でき、もちもち食感で食べごたえがある点も特徴です。
さて、パスタには生・乾燥をとわずさまざまな種類があります。
今日は、スパゲッティやカッペリーニなど、特になじみのある棒状のロングパスタの「太さ別の違い」を調べてみました。
一般的な太さは1.6mm～1.7mm
「スパゲッティーニ」と呼ばれる、1.6mm太さのパスタは、ロングパスタの中でも一般的な種類。ソースを選ばず使いやすいので、迷ったときに手に取るのがおすすめです。
さっぱりしたオイル系、こってりしたクリームソースなど、さまざまなソースとの相性がよく使いやすいそうですよ。
濃厚なソースが好きなら1.9mm前後
「スパゲッティ」と呼ばれる1.9mm前後のパスタは、「スパゲッティーニ」より太く、濃厚なソースと良く合うといわれています。
昔ながらのナポリタンや、こってりした味わいのカルボナーラとの相性がgood。
冷製パスタ、軽めのソースが好きなら1mm前後
「髪の毛」という意味を持つ、1mm前後の細いパスタ「カペッリーニ」。細いパスタはソースが絡みづらいと言われているため、基本的には軽めのソースと合わせるのが◎
夏においしい冷製パスタや、さっぱりしたスープパスタに使うのがおすすめです。
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太さの違うパスタを使い分ける場合、茹でる前にかならず「推奨茹で時間」をチェックするのがポイント。
ベーシックなスパゲッティーニは8～9分程度ですが、細いカッペリーニは5分程度で茹で上がるものも。アルデンテに仕上げるために、タイマーなどを使って茹ですぎないようにしましょう。
また、麺を先に決めるのではなく、どんなソースのパスタを作るかを先に決めると、最適なパスタの太さが選びやすいですよ。
麺の太さにこだわって、おうちパスタのクオリティをアップしましょう♪
「生パスタの日」とは？
生めん類の製造業者の団体である全国製麺協同組合連合会が制定。素材の風味、味、コシなど、生パスタの魅力を多くの人に知ってもらうのが目的。日付は７と８で「生=な（７）ま・パ（８）スタ」と読む語呂合わせから毎月７日と８日に。また、同連合会では別に７月８日も「生パスタの日」に制定している。
