なにかと慌ただしい朝は、食事の用意がさっとできるのが理想。ですが、できれば栄養バランスも気にかけたいところですよね。
そんな時に役立つものといえば、数日間冷蔵庫に保存できる「作り置き」おかずです。
今日は、冷蔵庫にある野菜でぱっと作れる、簡単でおいしい「野菜の作り置き」レシピを5つご紹介します。
さっぱり食べやすい♪「じゃこピーマン酢炒め」
ちりめんじゃこの塩気をいかして、お酢と砂糖で軽く味付けした、ピーマンのお酢炒め。
やわらかなピーマン×しんなりとしたじゃこが好相性。お酢入りで、さっぱりといただけますよ◎
（穏やかな塩味、簡単！じゃこピーマン酢炒め by えつこ さん）
簡単おいしいご飯のお供！「自家製なめたけ」
煮詰めるだけで簡単にできる、ご飯のお供の定番「なめたけ」です。
市販品も手軽に買えますが、手作りすれば添加物なしのうえ、塩分量も調節できてヘルシー！たくさん作って、冷凍保存することもできますよ♪
（自家製なめたけ by 柴田真希 さん）
加熱なしでパパッ！「白菜とわかめナムル」
塩もみした白菜と、水で戻したわかめを調味料で和えるだけ。シャキシャキとした食感が存分に楽しめる、白菜とわかめのナムルです。
ボウルではなく、ポリ袋の中で混ぜてもOK◎洗い物が楽になるだけでなく、まんべんなく味がいきわたるメリットもありますよ♪
（火を使わず簡単☆食物繊維たっぷり♪白菜とわかめナムル by kaana57 さん）
レンジでお手軽☆「にんじんのごまみそ和え」
ほんのり甘いにんじんを、味噌とごま油、白ゴマで味付け◎香ばしさと濃厚な味わいが楽しめる、にんじんのごまみそ和えです。
冷めると味が馴染んで一層おいしくなりますよ。まさに、作り置きにぴったり！
（レンジで簡単和総菜☆ごはんがすすむ◎にんじんのごまみそ和え by kaana57 さん）
出来たてもおいしい♪「レンジコールスロー」
野菜をレンジで加熱してから調味料と和えるから、味がすぐなじむのが嬉しい！温かいまますぐ食べても、作り置きとして冷やして食べてもおいしい、レンジコールスローです。
そのままはもちろん、サンドイッチの具材にも重宝しますよ◎
（すぐ食べられる！レンジでコールスロー by えつこ さん）
忙しい朝に、あると助かる！時短で食べられて、栄養も摂れる「野菜の作り置き」レシピを紹介しました。
どれもさっと作れるレシピばかりなので、ぜひ試してみてくださいね。
