おはようございます＾＾
すっかり秋らしい気候になり、あたたかいスープが嬉しい季節となりました。そこで今日は、きのこをたっぷり使ったチャウダーのレシピをご紹介します。
「チャウダーって、シチューとどう違うの？」という声が聞こえてきそうですが…シチューよりもちょっとサラッとしている感じでしょうか。その分シチューよりも食べやすいので、私自身はチャウダーの方が好きかも！特に朝にピッタリですよ♪
バターも生クリームも不要！簡単「きのこのチャウダー」の作り置き
＜材料＞ 4人分
- しめじ（石づきを取りほぐす）・・・2株
- エリンギ（半分の長さにして薄切り）・・・3本
- 舞茸（石づきを取りほぐす）・・・1株
- 薄力粉・・・大さじ2
- ベーコン（さいの目切り）・・・100g
- タマネギ（粗みじん切り）・・・1/1個
- 白ワイン・・・1/3カップ
- 牛乳・・・3カップ
- 固形コンソメ・・・2個
- 塩・・・少々
- オリーブオイル・・・大さじ1
- パセリ・・・仕上げに少々
＜作り方＞ 調理時間 20分
1. 鍋にオリーブオイルをしき、玉ねぎを炒める。
2. きのこ類をボウルに合わせ、薄力粉と混ぜておく。鍋にきのこを粉ごと加えて炒め合わせる。粉が見えなくなったら白ワインとベーコンを加える。
3. ふつふつと沸騰したら牛乳とコンソメを加え、とろみが出るまで中火で煮込む。塩で味を調節する。
4. 器に盛りパセリを振る。
※冷蔵庫で3日ほど保存できます
※食べる際は温め直しますが、冷やすと濃厚になり焦げやすくなりますので、水か牛乳を少量加えてから加熱してください。
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