おはようございます、フードデザイナーのタラゴンです。

さー、今週も連載「手軽でおいしい『朝すぐスープ』と簡単ごはん。」で、朝すぐできるスープとそれにあう簡単ごはんをご紹介いたします！略して「朝すぐ」。

朝忙しい時でも「朝すぐスープや簡単ごはんを食べたい！」という方にぴったり、1日の目覚めがしゃっきりとするレシピをお届けします。

今日の主役はこちら、にんじん。

にんじんは、βカロテンをたくさん含んでいいます。βカロテンは、美肌やアンチエイジングにも効果的と言われています。また食物繊維も豊富なので、便秘などにもおすすめです。

ビタミン、ミネラル、鉄も豊富に含まれています。葉の部分にも栄養が豊富なので、葉付きが手に入ったらまるまる1本味わうのがおすすめです。

今日は、そんなにんじんを使って作る、忙しい日によく作る炊飯器簡単レシピ。

いつもストックしている冷凍のシーフードミックスで、思い立ったらすぐできる、炊飯器に入れるまで10分くらいしかかからないスピードメニューです。

というわけで、まずは材料の紹介です。

時間がない時の大急ぎレシピ！炊飯器で簡単「シーフードピラフ」♪

材料&分量（4人分）

• 白米　2合
• シーフードミックス　200g（解凍済み）
• 玉ねぎ　1個
• にんじん　70g
• コンソメ　大さじ1
• 塩胡椒　少々
• にんにくみじん切り　1片分
• オリーブオイル　小さじ4
• 酒　大さじ1
• 粉チーズ・パセリ　適量

作り方・手順

1）　フライパンにオリーブオイル半量とにんにくを中火で熱し、シーフードミックスを入れ、塩胡椒をしさっと炒める。酒をふってさらに炒め、火からおろす。

2）　同じフライパンに残りのオイルを入れ、みじん切りした玉ねぎとにんじんを炒め、全体に油がなじんだら火からおろす。

3）　米を研ぎ炊飯器にいれ、コンソメを入れて混ぜる。2合目まで水を入れ、（1）と（2）を上からのせる。（この時、水分がある時には加えないようにする）

炊き込みモード、または普通モードで炊き上げたら、お好みで粉チーズとパセリをふってできあがり。

調理のポイント

香ばしさを出したい時には、仕上げに、あみえびやじゃこをプラスしてアレンジすることも！

にんじんを使った簡単レシピなら、こちらもおすすめ☆↓

【ミキサー不要でカンタン時短！にんじんの「食べるポタージュ」】

調理時間：1５分
人数：2人分

にんじんと玉ねぎが１本ずつ入って食べ応えのあるポタージュに。

材料&分量

• にんじん　1本（150g）
• 玉ねぎ　1個（150g）
• バター　10g
• 水　100ml
• 牛乳　200ml
• コンソメ　小さじ1
• 塩胡椒　ふたつまみ
• トッピング用・レモンタイム、胡桃、粗挽き胡椒　適量

作り方・手順

1）　にんじんと玉ねぎはすりおろす。小鍋にバターを入れ、おろした野菜を加え、にんじんが黄色くなるまで5分ほど炒める。

2）　水とコンソメを加えて沸騰させ、牛乳も加え温まったら、塩胡椒で味を整えできあがり。お好みで、ハーブや胡桃をかけると風味UP♪

今までのスープ＆スムージーはこちら（＞＞＞https://asajikan.jp/asagohan/soup-smoothie/）をチェックしてくださいね♪

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