おはようございます！
今日は旬のさつまいもを使った「さつまいもジャム」をご紹介します！
材料は、さつまいもと砂糖とバター、レモンに塩とシンプルで作り方も簡単です。
ジャムを作っておくと食パンに塗ったり、アイスに添えたり、いろいろ使えるのでとっても便利！
たっぷりと作って冷凍パイシートに挟んで焼いたり、カステラと一緒にミニパフェを作ったり、クリームチーズとあわせておつまみにしても美味しいですよ(^-^)
朝ごはんやおやつにぴったり！「さつまいもジャム」
さつまいもジャム(作りやすい分量)
- さつまいも 1本(330g)※シルクスイートを使いました！
- 砂糖 90～100g
- バター 20g （※無塩を使ってください！有塩なら下記の塩はいりません）
- 塩 ひとつまみ
- レモン汁 小さじ2
作り方
1） さつまいもは2センチ幅に切ってから厚めに皮をむく。(この時点で皮をむいて正味は260gになりました)水に10分ほどつけてアクを抜く。
2） さつまいもを水からあげて、鍋に水350ml・砂糖と入れて、さつまいもがやわらかくなるまで弱火で煮る。
※砂糖は少なめにしておいて、最後に甘味を調整するといいですよ！
3） 火を止めて、フォークやマッシャーなどでしっかりと潰す。(この時、水分が多いようなら弱火にかけて水気をとばしましょう)
4） バター・塩とレモン汁を加えて完成！
煮沸消毒した瓶で1週間ほどが保存の目安です。冷凍保存もオススメです。
※色よく仕上げたいときは、くちなしの実をいれると黄色くなりますが入れすぎには注意です。
いかがでしょうか？
わたしはこのレシピに白ワイン大さじ2を足してフルーティーに仕上がるのも好きです。(今回は朝ごはんなので、お子さまも食べられるように白ワイン抜きにしました)
秋の夜長にコトコトジャム仕事も楽しいですよ！ぜひ、お試しください♪
☆この連載は＜火曜日＞に更新します。次回もどうぞお楽しみに…！
