つるっ、ネバッ、シャキッとした食感が美味しい夏野菜の代表格「オクラ」。
星型の断面がかわいいオクラは、低カロリーなのはもちろん、血糖値の急上昇を抑えたり、豊富な食物繊維が腸を整えてくれたり、おいしさや形以外にも嬉しい健康効果がいろいろ。
今日は、そんなオクラをもっと楽しみたくなる、「オクラ」を使った簡単朝ごはんレシピをご紹介します☆
アクセントに便利♪「夏野菜のトマトクリームスープ」
ズッキーニやパプリカなどの夏野菜とトマトジュースで作る簡単スピードスープ。
星型の断面がかわいいオクラは、こんな風にスープのトッピングに使いやすく便利！
スープだけでなくポテトサラダやパスタのトッピングにもおすすめです♪
（具沢山♪夏野菜のトマトクリームスープ☆ ｂｙ：kaana57さん）
繊維たっぷり♪「オクラのおにぎらず」
ひじきとオクラを麦ご飯で挟んだ、食物繊維たっぷりなヘルシーおにぎらず。
オクラの切り口と鮮やかな緑色で、切るだけで「萌え断」なおにぎらずが出来上がり♪
たんぱく質もまとめてとりたいときは、スライスチーズやハムをプラスするのがおすすめですよ。
（可愛い♪オクラ花のヘルシー彩おにぎらず ｂｙ：Runeさん）
シャキねば！「オクラと山芋のキムチ丼」
山芋＆オクラのしゃきしゃきネバネバコンビと、キムチ、トマトを混ぜ合わせた、夏らしいぶっかけ丼。
さっぱりした食感＆味わいに、キムチのピリ辛が心地よいアクセント。
温泉卵や卵黄をのせるのもおすすめだそう♪
（キムチのねばねば丼 ｂｙ：ゆりりんさん）
食べごたえも◎「オクラとトマトの冷製パスタ」
夏のブランチにおすすめの、オクラとトマトを和えた、さっぱりいただけるひんやりパスタ。
サラダ感覚でツルツルッと食べられるので、食欲のない日にもピッタリ♪
そうめんやサラスパを使うと、ゆで時間が短縮して時短に！
（オクラとトマトの冷製夏野菜パスタ ｂｙ：高羽ゆきさん）
ふわ＆シャキ食感を楽しむ「オクラ入り卵焼き」
薄く切ったオクラを混ぜて焼いた、ふんわりおいしい卵焼き。
オクラのネバネバによってふわふわに仕上がった卵焼きは、とってもジューシー♪
オクラは薄く切ることで、シャキシャキとした食感を楽しめるとか。
（オクラ入り卵焼き☆ ｂｙ：エリオットゆかりさん）
忙しい朝でもすぐ作れそうな、簡単おいしい「オクラ」メニューをご紹介しました。
オクラは茹でて食べることが多い野菜ですが、小さなものなら柔らかく、生でも食べやすいんですよ。
調理に時間がかからず、忙しい朝に助かる「オクラ」を使った朝ごはん、ぜひ試してみてくださいね♪
