「高野豆腐」というと、時間をかけて戻してだし汁で煮て…と、ちょっと地味なお惣菜レシピをイメージしがちですが、実は、その独特の食感を活かして意外なレシピに仕上げたり、そぼろ風にして楽しんだりと、アレンジは自由自在！
1枚（約16ｇ）に絹豆腐一丁とほぼ同量のカルシウムも含まれていて、ダイエット中に不足しがちな栄養素を補うこともできます。
基本は40～50℃のお湯で戻したり、最近は戻さずに煮る物も多いですが、熱湯で戻すことでふわっふわのやわらかい食感が楽しめるのも魅力！
今日は、お肉がないときや、お肉を控えたいダイエット中にも活躍する「高野豆腐」の簡単お弁当＆朝食レシピを集めてみました♪
鶏ひき肉そっくりの食感！「凍り豆腐のそぼろ」
ひき肉の代わりに、細かくした高野豆腐を使ったそぼろだから栄養満点でヘルシー！お肉のような食感と生姜風味の甘辛味でご飯もすすみます。
作り置きしておけば手軽に栄養補給できるし、お弁当にも使えて便利！
フードプロセッサーがないときは、包丁で細かく刻めば大丈夫ですよ♪
（凍り豆腐のそぼろ ｂｙ：きー。さん）
だし汁の旨味がじゅわ～♪「高野豆腐の五目煮」
挽肉ときのこを混ぜて高野豆腐に詰めると、ボリュームのあるおかずに大変身！
ひとくち食べると挽肉、しいたけ、干しエビの旨味をたっぷり含んだ煮汁がじゅわ～っと広がる、滋味深い味わいもたまりません。
おだしが染み込んだ味は冷めてもおいしいから、お弁当のおかずにも大活躍♪お弁当に入れるなら、水分を少し絞ってから詰めると◎
（高野豆腐の五目煮☆郷土料理風 ｂｙ：Runeさん）
新しい食べ方発見！「野菜たっぷりふわふわスープ」
ふわふわっとした高野豆腐に野菜の旨みがじゅわ～と染み込んだスープは、寒い朝にすばやく体温を上げたいときにもうれしい♪
良質なたんぱく質と野菜をたっぷり摂れるから、体調不良のときの栄養補給にもおすすめです。
片栗粉でとろみをつけたり、コンソメ味に仕上げてもおいしそうですね。
（野菜畑のふわふわスープ ｂｙ：happyspiceさん）
ふんわりほっこり♪「くずし高野豆腐の味噌汁」
たっぷり水分を含む高野豆腐は汁物に入れるとさらに満腹感が得られるため、ダイエット中のカロリーセーブにも効果的！
ふるふる食感で、いつものお味噌汁とひと味ちがうおいしさもたのしめます。
急ぐときは熱湯で高野豆腐を戻してから使うと、さっと煮崩れますよ♪
（くずし高野豆腐の味噌汁 ｂｙ：千種さん）
いかがでしたか？
きざんだり、熱湯で戻してふわふわ食感にしたり、いろいろな高野豆腐の魅力を楽しんでください！
