おはようございます！
先日のレンジで作るお手軽チャーハン、いかがでしたか？（レンジで3分、フライパンいらず！お弁当にも便利な「鮭チャーハン」 >> https://asajikan.jp/article/124316）
今回はおなじみ「ホットケーキミックス」を使って、お手軽に「おかず系マフィン」を作ります！
サーモンとクリームチーズのしょっぱさと、ハーブ（ディル）の香りが食欲をそそる一品です…！朝食にはもちろんのこと休日のブランチにもぴったりで、さらにはお酒にも合いますよー☆
朝食やブランチに♪おかず系「サーモンとクリームチーズのマフィン」
材料（マフィンカップ4つ分）
- ホットケーキミックス 100g
- たまご 1個
- 牛乳 60ml
- サーモン 40g
- 玉ねぎ 1/4個（スライス）
- クリームチーズ 40g
- ディル（フレッシュ） 1枝（枝をはずして粗く刻む）
- 塩 小さじ1/3
- 粉チーズ・黒胡椒 適量
作り方
1） オーブンは180℃に予熱する。ボウルにホットケーキミックス・たまご・牛乳・塩を入れてよく混ぜる。
2） （1）に、玉ねぎと3等分にカットしたサーモン（上にのせるトッピング用に少し残しておく）・1cm角に切ったクリームチーズを入れてさっと混ぜる。
3） マフィンカップの6分目まで（2）を流し、生地の上に残しておいたサーモンと粉チーズ・黒胡椒をたっぷりとかけて、180度で25分焼く。
※マフィンカップは、しっかりした紙製のカップや、6個同時に焼けるマフィン型などを使ってください。マフィン型を使う場合は、薄いグラシンケースやアルミケースをしくか、型に直接薄くバターを塗って粉をはたいてから生地を流して焼くと、くっつきにくく型からはがれやすくなります。
※今回は、スーパーやコンビニでも手に入りやすいサーモンとクリームチーズを使いましたが、ベーコンやチーズ、トマトなどでピザ風にしたり、サーモンをツナに変えたり、焼く前にマヨネーズを絞ったり…と、バリエーションはとっても豊かです！残り物のきんぴらごぼうなど、和のお惣菜を加えても◎
パン屋さんで見かけるお惣菜パンを参考にして、ぜひ、いろいろな味で試してみてくださいね♪
☆この連載は＜毎週火曜日＞に更新します。来週もどうぞお楽しみに…！
