イングリッシュマフィンにカリッと焼いたベーコン、ポーチドエッグ、そして、オランデーズソースをかけていただきます。 サラダやベイクドポテトを添えるのも海外っぽい（笑） オランデーズソース自体はフレンチの基本的なソースの一つで、卵黄・溶かしバター・レモン汁・塩・コショーで作ります。 バターとレモン汁でつくるマヨネーズって感じです。

材料

2人分

• イングリッシュマフィン　2個(今回は半分はそのまま添えています)
• ベーコン(半分に切ったもの)　2枚
• 卵(ポーチドエッグ用)　2個
• 卵黄　2個
• 塩　少々
• 黒コショー　少々
• レモン汁　大さじ1
• バター　60g
• じゃがいも(ベイクドポテト用)　適量
• ベビーリーフなど　適量

作り方

15〜30分

• <下準備・行程> ・イングリッシュマフィンは食べる直前にオーブントースターで温め、横半分に分ける。 ・ベーコンをフライパンに並べ、油をしかずに弱火でじっくりとカリカリになるまで焼く。
• ・ポーチドエッグ (１)鍋に熱湯を600ｃｃほど沸かし、酢大さじ1程度加える。 (２)あらかじめ小皿に割った卵を?に入れ、スプーンなどで白身を黄身に寄せる。 (３)2分ほどして白身が固まったら、すくい出し水気を切る。
• ～付け合せ～ ・ベイクドポテト (１)じゃがいもは2cm角に切り、さっと水にさらして、水気を切り、耐熱容器に入れてラップをし、電子レンジ600W2分～加熱しやわらかくする。 (２)フライパンにオリーブ油を熱し、やわらかくなったじゃがいもの水気を切って加え、焼き色を付ける。お好みで岩塩などをかけても。 ・ベビーリーフは水に5分ほどさらし、水気を切る。
• ～オランデーズソース～ (１)ミルミキサーに卵黄・塩・黒コショーを入れ軽くほぐし、レモン汁を加えて混ぜる。 (２)バターを耐熱容器に入れ、電子レンジ600W20秒程、または、湯煎にかけて溶かす。 (３) (１)に溶かしバターを温かい状態で少しずつ加えてさっと混ぜ、ミルにかけてマヨネーズ状に撹拌する ※ミルがなければ、ハンドミキサーや泡立て器でその都度しっかり混ぜる。 ※オランデーズソースは少し冷蔵庫で置くと、味が落ち着く。
• <盛り付け> (１)半分に分けたイングリッシュマフィンにベーコンを載せ、その上にポーチドエッグを載せる。 (２)オランデーズソースをたっぷりかけ、残り半分のイングリッシュマフィンを添える。 (３)ベビーリーフ・ベイクドポテトを添える。

ワンポイントアドバイス

レモン汁はお酢でも代用可です！ ポーチドエッグはご家庭では目玉焼きでも。 今回は手軽にミルミキサーを利用し作りましたが、ハンドミキサーなどでももちろんOKです。