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おいしそう！

材料

2人分

• 鶏胸肉　２５０ｇ２枚
• 塩麹　大さじ１
• ☆味噌　大さじ１
• ☆キビ糖（ブラウンシュガー）　大さじ１
• ☆調理酒　大さじ１
• ☆味醂　大さじ１
• ☆塩麹　小さじ１弱
• ☆水　１００ｃｃ
• マッシュルーム　８～１０個
• EXVオリーブ油　適宜

作り方

5〜15分

• 鶏胸肉はステーキのように２枚に切る。大さじ１の塩麹をお肉に満遍なく擂りこむ。半日以上置いてください。一日置くとより一層美味しいです。
• ☆印の調味料を合わせる。 マッシュルームは軸を取り２ミリ幅のスライス。
• 中火の弱火でで温めたフライパンに薄くサラダ油を敷いて?の塩麹マリネ胸肉を焼く。周りが白くなってきたら裏返す。
• ２～３分ほどでこんがり片方も焼けたら☆印の調味料とマッシュルームを加え火を強火にし蓋をして蒸し焼きにする。
• ６～７分経ったら蓋を開け、お肉を取り出し、お皿に盛り付けソースはマッシュルームが入った状態で強火で水分を飛ばしていく。
• チキンの上にマッシュルームソースをかけてオリーブ油をたらしたら完成です。あればお好きなハーブで飾り付けてください。

ワンポイントアドバイス