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おいしそう！

材料

3人分

• とろっマヨキムチ　100~130ｇぐらい
• セロリ　２本
• ズッキーニ　１本
• 玉ねぎ　１個
• トマト　３～４個３５０ｇぐらい
• ブロッコリー　１房
• 人参　１本
• オリーブ油　大さじ１・５
• パルメジャンチーズ　１/２カップ
• コンソメ顆粒　小さじ１
• 塩　小さじ１
• スープストック又は水　２５０ｃｃ
• 黒胡椒　少々
• マヨネーズ　大さじ１
• フランスパン　１００ｇぐらい
• 微塵切りニンニク　３片

作り方

30分〜1時間

• 野菜を切る。玉ねぎは繊維に沿って縦半分に切り、根の部分を切り落としたら１～１・５センチ幅のくし型切りにする。ズッキーニはたてに縞模様になるようピーラーで剥いたら１センチ幅の輪切りにする。
• 人参は皮を剥いて一口大の乱切り、トマトも一口大に切る。ブロッコリーも一口大の小房に切り分け、根の部分も皮を薄く剥いて一口大に切る。セロリは筋をとり１．５センチ幅の斜め切り。
• 鍋にオリーブオイル大さじ１・５を回し入れ、ニンニクの微塵切りを入れて香りを出したら、玉ねぎを入れて炒める。油がまわったら、セロリ、人参を入れて炒め合わせる。
• トマトを入れたらブロッコリーの芯の部分を入れて２０分間、弱火で蓋をしコトコト煮込む。スープストック又は水を入れ調味料を入れ味を整える。更に１０分間煮込む。摩り下ろしパルメジャーノチーズとマヨネーズ大さじ１を投入しかき混ぜ、ブロッコリー、キムチを入れて混ぜ合わせる。
• 混ざったら、フランスパンをちぎって入れて混ぜ合わせ、２～３分、中火の弱い火で軽く煮込んだら完成です。お皿に盛りつけたらパルメジャーノチーズを適宜かけたらすぐに召し上がって下さい。

ワンポイントアドバイス