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おいしそう！

材料

4人分

• だし汁 （かつおだし）　600cc
• 鶏むね肉 （または ささみ）　1.5枚（約300g）
• にんじん　1本
• ねぎ　1/2本
• お好きなきのこ　適量
• ちくわ　2本
• 茹で海老 （なくても可）　適量
• 薄力粉　180g
• 片栗粉　50g
• 片栗粉 （鶏むね肉用）　適量
• [A] ぬるま湯　120cc～
• [A] 塩　小さじ1
• [B] 酒　大さじ1
• [B] 塩　少々
• [B] 粗挽き黒胡椒　少々
• [C] 豆乳　200cc
• [C] 酒　大さじ1
• [C] 白味噌　大さじ3

作り方

15〜30分

• すいとん生地を作る。 ボウルに小麦粉と片栗粉を合わせ、よく混ぜた[A]を 少しずつ加えながら菜箸でざっと混ぜ、ひとまとめにしたら ラップをかけて、茹でるまで常温で寝かせておく。
• 具材の準備。 鶏むね肉は一口大にそぎ切りし、[B]を揉み込む。 その他の野菜とちくわは食べやすい大きさに切っておく。
• 大きめの鍋にだし汁を煮立て、かたい野菜から順に入れて火を通す。 途中でちくわも加える。
• 野菜がしんなりしてきたら[C]を入れ、なめらかになるまで捏ねた 1. の生地のすいとんも加えて、透明感が出るまで弱火で煮る。
• 最後に片栗粉をまぶした鶏肉を加え、火が通れば出来上がり。

ワンポイントアドバイス